Óleo de amendoim alto oleico
Nome INCI: Arachis Hypogaea Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Peanutate e, com KOH, como Potassium Peanutate. Também: Óleo de amendoim com alto teor de ácido oleico.
Calcular uma barra 100 % óleo de amendoim alto oleico
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 188,6 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 188,6 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1345 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de amendoim alto oleico
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0,01 | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 6,15–7,54 (típico 6,19) | 6,2 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,07 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 1,43–4,37 (típico 2,25) | 2,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 74,55–82,03 (típico 74,55) | 74,6 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,04–9,01 (típico 9,01) | 9,0 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,05 | 0,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,94–1,95 (típico 1,29) | 1,3 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 1,3–2,41 (típico 1,83) | 1,8 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturados | 2,3–3,19 (típico 2,95) | 3,0 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0,15 | 0,2 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturados | 1,11–1,77 (típico 1,59) | 1,6 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Table 4, row CK (control high-oleic peanut oil pressed without peanut roots); peanuts of cultivar Ji Hua 18 from the Xinjiang Peanut Special Variety Raw Material Base.
Table 3, fatty acid compositions (%) of the fat of oil bodies from nine high-oleic peanut cultivars (National and Local Joint Engineering Laboratory for Peanut Genetic Improvement).
Codex CXS 210 has no separate high-oleic arachis column: its single arachis oil column (current print) is wide, C18:1 35.0-80 and C18:2 4.0-43.0, and the existing arachis-oil record carries it. This record gives the narrower composition of high-oleic cultivars, from two open-access analyses from China. Typicals: Li et al. 2023 (Ultrasonics Sonochemistry 100:106604), Table 4, control oil CK (cold-pressed high-oleic peanut oil from cultivar Ji Hua 18, Xinjiang), fatty acids %: C14:0 0.01, C16:0 6.19, C16:1 n-7 0.07, C17:0 0.05, C18:0 2.25, C18:1 n-9 74.55, C18:2 n-6 9.01, C20:0 1.29, C20:1 1.83, C18:3 n-3 0.05, C21:0 0.01, C20:2 0.00, C22:0 2.95, C22:1 n-9 0.15, C23:0 0.03, C24:0 1.59; SFA 14.37, UFA 85.63 %. C17:0, C21:0 and C23:0 have no key. Min/max add Zhang et al. 2026 (Foods 15:177), Table 3, fat Soxhlet-extracted from the oil bodies of nine high-oleic cultivars (Y37, Y65, J16, J572, J6, Z215, G37, H985, K1715), %: C16:0 6.15-7.54, C18:0 1.43-4.37, C18:1 77.14-82.03, C18:2 1.04-4.13, C20:0 0.94-1.95, C20:1 1.30-2.41, C22:0 2.30-3.19, C24:0 1.11-1.77 (no 16:1, 18:3 or 22:1 reported). So oleic acid runs about 75-82 % by cultivar and linoleic falls correspondingly; the most oleic cultivars (above 80 % oleic, linoleic below 4 %) fall outside the Codex arachis column. NO SAPONIFICATION OR IODINE VALUE is published in either paper, so both are null; the build derives the saponification value from the profile. Codex's Appendix values for arachis oil (saponification value 187-196, iodine value 77-107) are not transferred, because they belong to the whole arachis column and the most oleic cultivars here fall outside it. A Korean analysis with physicochemical data (Applied Biological Chemistry 2017, 60:653, cultivar K-Ol, 80.63 % oleic) was read through a subscription and is not cited as a source because it is not open access. The INCI name, CAS, EC and saponified names are those CosIng gives for peanut oil generally (Arachis Hypogaea Oil does not distinguish the high-oleic type).
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL). Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? O conjunto de dados está no GitHub; correções com link para um documento são bem-vindas.