Olio di arachidi alto oleico
Nome INCI: Arachis Hypogaea Oil. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Peanutate, con KOH come Potassium Peanutate. CAS 8002-03-7; CE 232-296-4, secondo CosIng.
Calcola una saponetta 100 % olio di arachidi alto oleico
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 36 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano pari a 0,84 % e un 90° percentile pari a 2,44 %, e tende a stare un po’ alto, in media di 0,55 %. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 189,2 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 189,2 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1349 g/g |
| Numero di iodio | — |
| INS (SAP − numero di iodio) | — |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di arachidi alto oleico
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,1 g | 89,9 g |
| 1 kg | 128,1 g | 179,7 g |
| 1 lb (454 g) | 58,1 g | 81,5 g |
| 2 lb (907 g) | 116,2 g | 163,0 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 14 : 86
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,01 | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 6,15–7,54 (tipico 6,19) | 6,2 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,07 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1,43–4,37 (tipico 2,25) | 2,3 |
| Acido oleico | C18:1 | 74,55–82,03 (tipico 74,55) | 74,6 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,04–9,01 (tipico 9,01) | 9,0 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,05 | 0,1 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,94–1,95 (tipico 1,29) | 1,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 1,3–2,41 (tipico 1,83) | 1,8 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 2,3–3,19 (tipico 2,95) | 3,0 |
| Acido erucico | C22:1 | 0,15 | 0,2 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 1,11–1,77 (tipico 1,59) | 1,6 |
Da dove vengono questi numeri
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