Aceite de cacahuete alto oleico
Nombre INCI: Arachis Hypogaea Oil. Saponificado con NaOH figura como Sodium Peanutate, y con KOH como Potassium Peanutate. CAS 8002-03-7; CE 232-296-4, según CosIng. También: Aceite de maní alto oleico, Aceite de cacahuate alto oleico.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de cacahuete alto oleico
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 36 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,84 % y su percentil 90 del 2,44 %, y da valores algo altos, un 0,55 % de media. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 189,2 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 189,2 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1349 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de cacahuete alto oleico
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,1 g | 89,9 g |
| 1 kg | 128,1 g | 179,7 g |
| 1 lb (454 g) | 58,1 g | 81,5 g |
| 2 lb (907 g) | 116,2 g | 163,0 g |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 14 : 86
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,01 | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 6,15–7,54 (típico 6,19) | 6,2 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,07 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1,43–4,37 (típico 2,25) | 2,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 74,55–82,03 (típico 74,55) | 74,6 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,04–9,01 (típico 9,01) | 9,0 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,05 | 0,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,94–1,95 (típico 1,29) | 1,3 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 1,3–2,41 (típico 1,83) | 1,8 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 2,3–3,19 (típico 2,95) | 3,0 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0,15 | 0,2 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 1,11–1,77 (típico 1,59) | 1,6 |
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.
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