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Óleos, manteigas, ceras e ácidos graxos

Índices de saponificação, índices de iodo e perfis de ácidos graxos apresentados como os intervalos publicados, com o documento primário citado em cada registro. As colunas da barra 100 % mostram as qualidades convencionais do sabão de uma barra feita só com aquele óleo.

Óleos

Ingrediente Índice SAP, mg KOH/g SAP para NaOH Iodo Dureza Poder de limpeza Condicionamento Fonte
Azeite de oliva 184–196 0,135 75–94 17 0 81 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Estearina de palma 193–205 0,142 ≤ 48 68 2 33 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Estearina de palmiste 244–255 0,178 4–8,5 89 78 7 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Oleína de karité 179,3–182,9 0,129 64,2–69,2 35 0 62 BUNGE Loders Croklaan BV (producer); GRAS notice prepared by GRAS Associates, LLC, published in the U.S. FDA GRAS Notice Inventory
Oleína de palma 194–202 0,141 ≥ 56 46 1 55 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Oleína de palmiste 231–244 0,169 20–28 68 57 23 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de abacate 194 derivado 0,138 75–95 18 0 78 Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet
Óleo de açaí 199 0,142 71 28 0 61 Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil
Óleo de Ahiflower 193 derivado 0,138 210–250 7 0 91 European Food Safety Authority (EFSA Journal), copy hosted by the German Federal Institute for Risk Assessment (BfR)
Óleo de algas alto oleico 191 derivado 0,136 — 8 0 90 TerraVia Holdings, Inc. (now Corbion Biotech), via Burdock Group; published by the US Food and Drug Administration
Óleo de algodão 189–198 0,138 100–123 27 1 71 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de amaranto não publicado — 120–140 — — — Szarlat M. i W. Lenkiewicz s.j., Zawady, Poland (oil producer), product specification published as supplementary material
Óleo de ameixa 150,86–198 0,124 98,04–102,97 7 0 92 International Agrophysics (Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences)
Óleo de amêndoa de inajá 239 derivado 0,170 — 77 66 13 PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut
Óleo de amêndoa de macaúba 229 derivado 0,164 — 62 50 30 Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil
Óleo de amêndoas doces 183–207 0,139 85–109 8 0 94 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de amendoim 187–196 0,137 77–107 12 0 81 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de amendoim alto oleico 189 derivado 0,134 — 8 0 84 Elsevier (Ultrasonics Sonochemistry), open access via PubMed Central
Óleo de andiroba 189,36–194 0,137 59,2–71 37 0 61 Wiley / Hindawi (Oxidative Medicine and Cellular Longevity), open-access copy via PubMed Central
Óleo de argan 189–199,1 (típico 193,11) 0,138 91–110 20 0 77 Foods (MDPI), open access via PubMed Central
Óleo de aveia não publicado — 102,78–103,63 — — — Journal of Agroalimentary Processes and Technologies (Banat University of Agricultural Sciences, Timisoara)
Óleo de avelã 188–198 0,138 81–95 9 0 93 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de babaçu 245–256 0,179 10–18 79 67 19 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de bagaço de oliva 182–193 0,134 75–92 17 0 81 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de bagas de louro contestado 198–199 0,142 68–80 45 24 51 MDPI (Molecules)
Óleo de baobá 175,2–196,87 0,133 85,89–90,7 25 0 65 Journal of Lipids (Hindawi) via PubMed Central
Óleo de borragem 184–195 0,135 120–160 15 0 77 Antioxidants (MDPI) via PubMed Central
Óleo de buriti 188,51–189,91 (típico 189,21) 0,135 69,7–76,38 18 0 81 Universidade Federal de Santa Maria (Ciencia Rural), open access via SciELO Brazil
Óleo de café verde 185,86 0,132 88,91 45 0 51 PLOS (PLoS ONE), open-access copy via PubMed Central
Óleo de camélia 188–194 0,136 78–83 0 0 0 Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version)
Óleo de camélia (Camellia oleifera) 187–199 0,138 83–89 12 0 87 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de camelina 187,8 0,134 104,7 9 0 70 University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology (Food Technology and Biotechnology), open access
Óleo de canola 182–193 0,134 105–126 7 0 93 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de canola alto oleico 190 derivado 0,136 — 6 0 87 USDA Agricultural Research Service - FoodData Central (SR Legacy)
Óleo de cardo-mariano 184–193 0,134 119,3 13 0 82 Springer (Plant Foods for Human Nutrition), open access via PubMed Central
Óleo de caroço de pêssego 195–196,5 0,140 90,2–110,5 9 0 89 Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet
Óleo de caroço de tâmara 214,85–225,59 0,157 48,84–60,59 44 30 55 Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences (Slovak University of Agriculture in Nitra), open access
Óleo de cártamo 186–198 0,137 136–148 9 0 90 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de cártamo alto oleico 186–194 0,135 80–100 7 0 92 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de castanha-de-caju 192 derivado 0,137 75,214–79,736 17 0 82 Wiley (Journal of Food Science, IFT), open access via PubMed Central
Óleo de castanha-de-sapucaia 193 derivado 0,137 — 22 0 80 Elsevier (Food Research International); author copy deposited in Embrapa's repository Alice
Óleo de castanha-do-pará 178,5–191,62 0,132 85,8–95 25 0 70 Pharmacognosy Magazine (Phcog.Net / EManuscript)
Óleo de chia 197–222,66 0,150 180–220 (típico 197) 10 0 88 MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central
Óleo de chufa 183–197 0,135 — 21 0 78 European Food Safety Authority (EFSA Journal, Wiley-VCH on behalf of EFSA), open-access copy via PubMed Central
Óleo de coco 248–265 0,183 6,3–10,6 80 68 9 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de cohune 241,2 0,172 18,9 76 64 12 PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut
Óleo de colza alto erúcico 168–181 0,124 94–120 6 0 60 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de cominho preto 188–243,52 0,154 104,37–140 16 0 81 MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central
Óleo de crambe 170 derivado 0,121 88 5 0 27 Faculdade Dr. Francisco Maeda / FE-FAFRAM (Nucleus), open access; PDF served by Dialnet (Universidad de La Rioja)
Óleo de damasco 185–195 0,135 90–115 10 2 91 Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet
Óleo de echium 193 derivado 0,137 — 11 0 87 American Chemical Society (ACS Omega), open access via PubMed Central
Óleo de farelo de arroz 180–199 0,135 90–115 22 1 76 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de gergelim 186–195 0,136 104–120 16 0 83 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de gérmen de trigo 191,22 0,136 115,47 18 0 79 Food and Nutrition Sciences (Scientific Research Publishing)
Óleo de girassol 188–194 0,136 118–141 11 0 88 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de girassol alto esteárico alto oleico 190 derivado 0,135 65,8 25 0 72 MDPI (Foods), open access via PubMed Central
Óleo de girassol alto oleico 182–194 0,134 78–90 8 0 93 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de girassol médio oleico 190–191 0,136 94–122 9 1 90 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de inajá 198 derivado 0,141 — 35 11 62 Sociedade Brasileira de Quimica (Journal of the Brazilian Chemical Society), open access via SciELO Brazil
Óleo de karanja 192 derivado 0,137 — 17 0 79 Springer (Physiology and Molecular Biology of Plants), open-access copy via PubMed Central
Óleo de kukui 191,3–212,98 0,144 162 7 0 84 Proceedings of the Indiana Academy of Science (IUPUI Open Journals)
Óleo de kusum contestado não publicado — — — — — PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut
Óleo de licuri 247 derivado 0,176 — 71 61 13 Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology), open access via SciELO Brazil
Óleo de linhaça 185–197 0,136 170–211 13 0 99 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de macadâmia 194,3–195,8 0,139 77,7–82,7 13 1 66 Emirates Journal of Food and Agriculture
Óleo de manketti 182,98–192,95 0,134 127,97–129,07 15 0 82 Academic Journals (Journal of Cereals and Oilseeds), open access
Óleo de maracujá 190,7 0,136 124,67–131 (típico 128) 12 0 87 Brazilian Archives of Biology and Technology (Instituto de Tecnologia do Parana), open access via SciELO
Óleo de marula 178,6–196 0,134 70–76 19 0 80 Molecules (MDPI) via PubMed Central
Óleo de meadowfoam 169 derivado 0,121 94 1 0 2 PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge J., Thrower N., Mhaske V., Stymne S., Baxter M., Yang W., Liu J., Shaw K., Shorrosh B., Zhang M., Wilkerson C., Matthaus B. (2018) PlantFAdb: a resource for exploring hundreds of plant fatty acid structures synthesized by thousands of plants and their phylogenetic relationships. The Plant Journal 96:1299-1308
Óleo de milho 187–195 0,136 103–135 15 0 82 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de moringa 190,4–191,2 0,136 67,8–68,5 11 0 81 Journal of Food Science and Technology (Springer/AFSTI) via PubMed Central
Óleo de mostarda 168–184 0,125 92–125 4 1 45 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de neem 159,68–194,6 0,126 74,9–150 33 0 65 MDPI (Recycling), open access
Óleo de níger 188–193 0,136 110–135 19 0 80 Public Library of Science (PLOS ONE), open-access copy via PubMed Central
Óleo de noz de faia 191 derivado 0,136 — 10 0 81 MDPI (Nutraceuticals), open access (CC BY 4.0); read in the Internet Archive capture of the publisher page
Óleo de noz-pecã 191 derivado 0,136 — 8 0 91 Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central
Óleo de nozes 189–198 0,138 132–162 9 0 90 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de palma 190–209 0,142 50–55 50 2 51 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de palma alto oleico 189–199 0,138 58–75 34 1 67 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de palmiste 230–254 0,173 14,1–21 76 66 18 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de patauá 193,78 0,138 76,8 18 0 81 Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Ciencia e Tecnologia de Alimentos), open access via SciELO Brazil
Óleo de pequi 188,41–200 0,138 48,65–52,03 43 0 56 Sociedade Brasileira de Quimica (Quimica Nova), open access via SciELO Brazil
Óleo de perilla 196,48–198,26 0,141 196,7–213,19 8 0 92 Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology, Campinas), open access via SciELO Brazil
Óleo de pinhão-manso 196,7 0,140 96–102 (típico 102) 23 1 77 PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut
Óleo de pinoli não publicado — — — — — PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut
Óleo de pistache 187–196 0,137 84–98 13 0 82 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de polpa de espinheiro-marítimo 149,5–229,2 0,135 60–71 33 0 40 PCSIR (Pakistan Journal of Scientific and Industrial Research)
Óleo de polpa de macaúba 210,5 0,150 75,43 23 1 74 Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil
Óleo de pracaxi 180 0,128 68 5 0 69 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa) / Ministerio do Meio Ambiente
Óleo de prímula 187,35 0,134 125–165 8 0 92 MDPI (Pharmaceuticals), open-access copy via PubMed Central
Óleo de rícino 176–182 0,128 83–88 5 0 99 United States Pharmacopeial Convention (USP 35 page scan hosted at drugfuture.com)
Óleo de rosa mosqueta 193,47 0,138 170,04 6 0 92 CSIC (Grasas y Aceites), open access
Óleo de sacha inchi 184,7–185,7 (típico 185,2) 0,132 192,1–194,1 (típico 193,1) 7 0 93 Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites)
Óleo de sapota-mamey 198 0,141 60 39 0 60 Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access
Óleo de semente de abóbora 186–193 (típico 188,3) 0,134 110–133,21 18 0 82 MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de arônia 191 derivado 0,136 — 6 0 93 PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308
Óleo de semente de brócolis 168–190 0,128 86–120 7 0 51 Frontiers in Nutrition, open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de cânhamo 192 derivado 0,137 145–170 11 0 90 Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet
Óleo de semente de cereja 180–191 (típico 184) 0,131 118–123 (típico 120) 9 0 79 MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de cranberry 180–200 0,135 140–190 6 0 93 MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de espinheiro-marítimo 193 derivado 0,138 — 11 0 86 Public Library of Science (PLoS ONE), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de figo-da-índia 160,2–186,63 (típico 186,63) 0,133 101,35–130,5 (típico 130,5) 15 0 82 Oriental Scientific Publishing Company (Biosciences Biotechnology Research Asia), open access
Óleo de semente de framboesa 175–191 (típico 191) 0,136 150–180 3 0 95 MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de goiaba 185–200 (típico 191,01) 0,136 125–140 (típico 134,25) 15 0 83 Amazon Oil (producer), Ananindeua, Para, Brazil
Óleo de semente de groselha negra 193 derivado 0,137 139–142,9 8 0 102 Materials (MDPI) via PubMed Central
Óleo de semente de kiwi 193 derivado 0,138 — 8 0 92 PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut
Óleo de semente de maçã 192 derivado 0,137 121–127 9 0 87 MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central; supplementary file via Europe PMC
Óleo de semente de mamão 194–196,4 (típico 196,4) 0,140 74,8–79,95 (típico 79,95) 21 0 78 Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Ciencia e Tecnologia de Alimentos), open access via SciELO Brazil
Óleo de semente de melancia 181,12–205,57 0,138 97,1–118,61 28 0 68 Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access
Óleo de semente de mirtilo 192 derivado 0,137 — 6 0 93 MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de morango 192 derivado 0,137 — 3 0 96 MDPI (International Journal of Molecular Sciences), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de papoula 186–194 0,135 133–143 11 0 89 MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de pepino 193 derivado 0,138 — 27 0 73 MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de quiabo 195 derivado 0,139 — 34 0 62 Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de romã 167,9–195 (típico 167,9) 0,120 219–248,14 8 0 93 Food Chemistry: X (Elsevier) via PubMed Central
Óleo de semente de seringueira 182,12 0,130 135,79 20 0 79 BioMed Central (Lipids in Health and Disease), open access via PubMed Central
Óleo de semente de sumaúma não publicado — — — — — PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut
Óleo de semente de tamarindo contestado 189 derivado 0,134 — 24 0 65 PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308
Óleo de semente de tomate 193 derivado 0,138 128,59 20 0 81 MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central
Óleo de semente de uva 188–194 0,136 128–150 13 0 89 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de soja 189–195 0,137 124–139 15 0 85 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de soja alto oleico 188–192 0,135 75–95 10 0 88 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de tamanu 193,5–202 0,141 113,6 27 0 71 Ho Chi Minh City University of Food Industry (Journal of Science Technology and Food)
Óleo de ximênia contestado 165,2–175 0,121 77,4–90 2 0 35 MDPI (Biomolecules), open access via PubMed Central
Óleo de yangu contestado 184,1 0,131 80,2–102,4 (típico 102,4) 28 0 71 AOCS / Springer (Journal of the American Oil Chemists' Society) - publisher-deposited abstract only
Óleo vegetal de semente de cenoura não publicado — — — — — PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308
Óleo vegetal de semente de coentro 186–198 0,137 88–102 5 0 28 European Commission (Official Journal of the European Union L 85, 21.3.2014, p. 13)
Superoleína de palma 180–205 0,137 ≥ 60 39 1 60 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Triglicerídeos de cadeia média 310–360 0,239 ≤ 1 4 4 0 United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn)

Manteigas

Ingrediente Índice SAP, mg KOH/g SAP para NaOH Iodo Dureza Poder de limpeza Condicionamento Fonte
Estearina de karité 190 derivado 0,135 — 63 0 35 AAK USA Inc. (producer); GRAS notice prepared by Exponent, Inc., published in the U.S. FDA GRAS Notice Inventory
Gordura de dhupa 187–192 (típico 191,1) 0,136 36–43 (típico 36,72) 57 1 43 Indian Chemical Society (Journal of the Indian Chemical Society); scan hosted on Zenodo
Manteiga de bacuri 205,1–222 0,152 44,96–55 49 3 40 Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia (Acta Amazonica), open access via SciELO Brazil
Manteiga de cacau 188–198 0,138 33–42 61 0 38 United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn)
Manteiga de cupuaçu 190,92–190,92 0,136 74,3–74,3 41 1 57 Grasas y Aceites (CSIC)
Manteiga de illipe 180–200 0,135 25–38 63 0 32 Heliyon (Cell Press/Elsevier), open access via PubMed Central
Manteiga de karité 160–200 0,128 30–75 45 0 54 Journal of Oleo Science (Japan Oil Chemists' Society), open access via J-STAGE
Manteiga de karité refinada 160–200 (típico 183) 0,130 62–72 45 0 54 AAK AB, Personal Care division (oil producer/refiner)
Manteiga de kokum 187–191,7 0,135 32–40 59 1 42 Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India
Manteiga de mafura 197,3 0,141 45 54 0 45 MDPI (Plants), open access via PubMed Central
Manteiga de manga contestado 167,53–188,44 0,127 44,84–59,41 45 11 54 World Journal of Advanced Research and Reviews (GSC Online Press), open access
Manteiga de mowrah 187–196 0,137 58–70 (típico 61,1) 43 0 53 Japan Oil Chemists' Society (Journal of Oleo Science), open access via J-STAGE
Manteiga de murumuru 200–210 (típico 205) 0,146 11–19,6 94 91 4 Biomolecules (MDPI)
Manteiga de noz-moscada contestado não publicado — — — — — PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut
Manteiga de phulwara 192,5–199,4 0,140 43,8–47,4 65 0 35 PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut
Manteiga de sal (Shorea) 180–195 0,134 31–45 53 0 39 Journal of the Oil Technologists' Association of India (CSIR-CFTRI institutional repository)
Manteiga de tucumã 181,9–182,9 (típico 182,42) 0,130 2,78–2,78 82 76 1 Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA)
Manteiga de ucuúba 181,1–220 0,143 — 100 92 0 Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA)

Gorduras animais

Ingrediente Índice SAP, mg KOH/g SAP para NaOH Iodo Dureza Poder de limpeza Condicionamento Fonte
Banha de porco 192–203 0,141 55–65 42 2 55 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Gordura da corcova de camelo 197,75 0,141 — 57 6 30 Frontiers Media - Frontiers in Nutrition (open access via PubMed Central)
Gordura de cavalo contestado 185,3–187,3 0,133 57,5–57,6 39 5 48 Korean Society of Food Science and Technology (Korean Journal of Food Science and Technology), via KoreaScience (KISTI)
Gordura de frango 196 derivado 0,140 — 31 1 61 MDPI - Foods (open access via PubMed Central)
Gordura de ganso 195 0,139 86,8 27 1 64 MDPI - Foods (open access via PubMed Central)
Gordura de pato 196 derivado 0,140 — 32 1 61 Asian-Australasian Association of Animal Production Societies (Animal Bioscience), open-access copy via PubMed Central
Gordura de peru 196 derivado 0,140 — 29 1 61 Food Science and Technology (Odesa, Ukraine; journals.ontu.edu.ua) - open-access journal, CC BY
Gordura de porco derretida 192–203 0,141 60–72 42 2 55 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Gordura de urso 195 derivado 0,139 — 35 1 64 Berryman Institute - Human-Wildlife Conflicts (open access; journal archive hosted on DigitalCommons@University of Nebraska-Lincoln)
Manteiga clarificada 217–235 0,161 22,6–50,6 (típico 29,21) 50 12 21 SciELO Brazil - Food Science and Technology (Campinas), SBCTA (open access)
Óleo de avestruz 197,97–200 (típico 200) 0,143 70,75–76 (típico 76) 40 1 52 Wiley - Food Science & Nutrition (open access via PubMed Central)
Óleo de emu 195 derivado 0,139 72,67 35 0 60 MDPI - Nutrients (open access via PubMed Central)
Óleo de fígado de bacalhau 180–192 0,133 145–180 17 4 22 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de gema de ovo 173,75–183,14 0,127 — 32 0 62 Springer / Association of Food Scientists & Technologists (India) - Journal of Food Science and Technology (open access via PubMed Central)
Óleo de menhaden 180–200 0,135 ≥ 120 32 10 14 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Óleo de vison 190–220 0,146 80–90 26 4 51 PLOS - PLoS ONE (open access via PubMed Central)
Premier jus 190–200 0,139 36–47 52 4 43 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Sebo bovino 190–202 0,140 40–53 52 4 43 Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
Sebo de cabra não publicado — — — — — MDPI - Animals (open access via PubMed Central)
Sebo de carneiro 195 derivado 0,139 33,8–43,9 (típico 38,6) 58 3 41 CSIC - Grasas y Aceites (open access)
Sebo de veado 201 derivado 0,143 — 56 3 32 Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry), via J-STAGE

Ceras

Ingrediente Índice SAP, mg KOH/g SAP para NaOH Iodo Dureza Poder de limpeza Condicionamento Fonte
Cera de abelha 87–104 0,068 — 0 0 0 Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO
Cera de candelila 43–65 0,038 — 0 0 0 FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO
Cera de carnaúba 78–95 0,062 — 0 0 0 FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO
Cera de farelo de arroz 75–120 0,070 ≤ 20 0 0 0 Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT)
Cera de girassol 84–98 0,065 — 0 0 0 Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT)
Cera de myrica contestado 188–225 0,147 — 101 25 0 Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown, Connecticut)
Cera de soja não publicado — ≤ 4 — — — Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT)
Cera do Japão 200–235 (típico 220) 0,157 5–30 (típico 10,2) 84 0 4 Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (MHLW)
Lanolina 90–105 0,070 18–36 0 0 0 Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet
Óleo de jojoba 93 0,066 81–94,75 2 0 12 MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central

Ácidos graxos

Ingrediente Índice SAP, mg KOH/g SAP para NaOH Iodo Dureza Poder de limpeza Condicionamento Fonte
Ácido araquídico 180 derivado 0,128 — 0 0 0 Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Alfa Aesar)
Ácido behênico 166 derivado 0,118 — 0 0 0 Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown, Connecticut)
Ácido cáprico 322–330 0,232 ≤ 0,5 1 1 0 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácido caprílico 384–391 0,276 ≤ 0,5 0 0 0 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácido erúcico não publicado — — — — — Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Alfa Aesar)
Ácido esteárico 206–212 0,149 ≤ 0,5 101 2 2 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácido láurico 279–283 0,200 ≤ 0,2 100 100 0 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácido linoleico 200 derivado 0,143 — 0 0 99 Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Acros Organics)
Ácido mirístico 245–249 0,176 ≤ 0,5 102 100 0 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácido oleico 197–207 (típico 197) 0,140 88–96 (típico 90) 3 0 88 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácido palmítico 218–221 0,156 ≤ 1 102 2 0 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácido ricinoleico 185–190 0,134 85–90 0 0 86 Traquisa (Transformaciones Quimicas Industriales, S.A., Barbera del Valles, Spain - castor-oil derivatives producer)
Ácidos graxos de coco 266–275 0,193 7–11 82 68 11 Wilmar International Ltd (oleochemicals producer)
Ácidos graxos de tall oil 197 0,140 130 0 0 87 Arizona Chemical Company, LLC (tall oil refiner; now part of Kraton Corporation)
Destilado de ácidos graxos de palma 195,23–219,64 (típico 205,71) 0,147 38,49–63,1 (típico 51,24) 49 0 48 Japan Oil Chemists' Society, Journal of Oleo Science (open access via J-STAGE)

Outros

Ingrediente Índice SAP, mg KOH/g SAP para NaOH Iodo Dureza Poder de limpeza Condicionamento Fonte
Colofônia contestado ≥ 160 0,114 — 0 0 0 Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards)
Gordura sólida 210–260 0,168 ≤ 3 0 0 0 Sasol Germany GmbH Oleochemicals (now IOI Oleo GmbH) - manufacturer product information
Óleo de algodão hidrogenado 198 0,141 6 98 1 5 United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com)
Óleo de coco hidrogenado 247 derivado 0,176 ≤ 2 86 66 2 United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com)
Óleo de palma hidrogenado 197 derivado 0,140 ≤ 5 96 3 4 United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com)
Óleo de rícino hidrogenado 176–182 0,128 ≤ 5 13 0 0 British Pharmacopoeia Commission / MHRA (BP 2024 text reproducing European Pharmacopoeia monograph 1497, as mirrored at drugfuture.com)
Óleo vegetal hidrogenado 175–200 0,134 0–80 0 0 0 United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn)

Sobre estes dados

SAP é o índice de saponificação em mg de KOH por grama de gordura, a convenção AOCS/Codex. “SAP NaOH” é o mesmo número multiplicado por 39,997/56,106 e dividido por 1000, o formato que as calculadoras para hobby imprimem. Os intervalos são mostrados como publicados; a calculadora usa o valor típico quando há um impresso e, caso contrário, o ponto médio, e a página de cada óleo diz qual.

O conjunto de dados é aberto (ODbL) e construído apenas a partir de documentos primários: normas do Codex Alimentarius, monografias de farmacopeia, artigos revisados por pares, USDA FoodData Central, PlantFAdb e as fichas técnicas dos próprios produtores. Nada foi copiado de outra calculadora, de um revendedor ou de um fórum. Um valor que não pôde ser obtido de uma fonte adequada fica em branco, e a lacuna é registrada na página do óleo.

43 registros trazem um índice de saponificação derivado da sua própria composição de ácidos graxos em vez de um lido em um documento, marcado como derivado na tabela. O comprimento das cadeias define a massa molar, que define quanto hidróxido um grama de gordura consome, então isto é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite. Na validação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o erro mediano do método é de 0,90 % e o seu percentil 90 é de 2,74 %, praticamente sem viés — mais ou menos a largura de um intervalo publicado típico. Cada um leva uma faixa de ±3 % até o painel de incerteza da calculadora.

10 destes 200 registros não têm nem um índice de saponificação publicado nem um derivável que tenhamos conseguido encontrar em um documento aceito. Eles ficam aqui como referência, com seus perfis de ácidos graxos e suas fontes, mas a calculadora não os oferece: um peso de soda calculado a partir de um SAP adivinhado é exatamente o tipo de número sem fonte que este conjunto de dados existe para substituir. Cada página cita os documentos que foram consultados.

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