Roślinny tłuszcz piekarski (typ amerykański, częściowo uwodorniony)
Również: Crisco.
Oblicz mydło 100 % – roślinny tłuszcz piekarski
To stechiometria na zmierzonym składzie, a nie zgadywanie, i wartość jest wyznaczona mniej więcej tak dobrze jak opublikowana: w porównaniu z olejami z norm Codex, dla których oba pola pochodzą z tej samej normy (liczba olejów: 36), mediana błędu metody wynosi 0,84 %, a 90. percentyl 2,44 %; metoda lekko zawyża wyniki, średnio o 0,55 %. Strona ze wzorami pokazuje obliczenia. Jeśli masz certyfikat analizy dla swojej serii, wpisz zmierzoną wartość w kalkulatorze, a to oszacowanie zostanie pominięte.
Opublikowane wartości
| Liczba zmydlania | nie opublikowano |
| Wyliczona ze składu | 192,6 ± 3 % mg KOH/g |
| Używana w kalkulatorze | 192,6 mg KOH/g (wyliczona) |
| SAP dla NaOH | 0,1373 g/g |
| Liczba jodowa | — |
| INS (SAP − liczba jodowa) | — |
| Temperatura topnienia | — |
| Substancje niezmydlające się | — |
Książki o robieniu mydła podają około 0,136 g NaOH na g (mediana; liczba książek: 2), co zgadza się z naszą wartością z dokładnością do 2 %.
Mydło 100 % – roślinny tłuszcz piekarski
Umowne właściwości zsumowane z grup kwasów tłuszczowych; kostka z jednego oleju to punkt odniesienia, a nie przepis.
Ile ługu
| Olej | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,2 g | 91,5 g |
| 1 kg | 130,5 g | 183,0 g |
| 1 lb (454 g) | 59,2 g | 83,0 g |
| 2 lb (907 g) | 118,4 g | 166,0 g |
Dla samego tego oleju przy przetłuszczeniu 5 %, z czystym wodorotlenkiem sodu (NaOH) lub czystym wodorotlenkiem potasu (KOH); w nawiasach – w całym opublikowanym zakresie jego liczby zmydlania. KOH sprzedaje się zwykle o czystości 90 %: podziel przez 0,9. Dla całego przepisu otwórz kalkulator.
Profil kwasów tłuszczowych
Nasycone : nienasycone 26 : 74
| Kwas tłuszczowy | Opublikowany zakres, % | Użyta wartość | |
|---|---|---|---|
| Kwas mirystynowy | C14:0 · nasycony | 0,13–0,21 (typowa 0,18) | 0,2 |
| Kwas palmitynowy | C16:0 · nasycony | 12,23–14,53 (typowa 13,22) | 13,2 |
| Kwas palmitooleinowy | C16:1 | 0–0,08 (typowa 0,02) | 0,0 |
| Kwas stearynowy | C18:0 · nasycony | 10,55–12,92 (typowa 12,11) | 12,1 |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 43,58 | 43,6 |
| Kwas linolowy | C18:2 | 27,81 | 27,8 |
| Kwas α-linolenowy | C18:3 n-3 | 1,25–2,59 (typowa 2) | 2,0 |
| Kwas arachidowy | C20:0 · nasycony | 0,27–0,51 (typowa 0,45) | 0,5 |
| Kwas gadoleinowy | C20:1 | 0–0,29 (typowa 0,09) | 0,1 |
| Kwas behenowy | C22:0 · nasycony | 0,31–0,53 (typowa 0,39) | 0,4 |
| Kwas lignocerynowy | C24:0 · nasycony | 0–0,17 (typowa 0,06) | 0,1 |
Porównanie z innymi olejami
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.
Ten rekord należy do zbioru: otwarta baza składników (ODbL), który możesz pobrać jako CSV lub JSON. Widzisz błąd albo lepsze źródło pierwotne? Poprawki z linkiem do dokumentu chętnie przyjmujemy pod adresem support@soapformulator.com.