Dane referencyjne · rekordy: 207
Tabela liczb zmydlania: SAP olejów, maseł i wosków
Liczby zmydlania, liczby jodowe i profile kwasów tłuszczowych w postaci opublikowanych zakresów, z dokumentem pierwotnym podanym przy każdym rekordzie. Kolumny kostki 100 % pokazują umowne właściwości mydła z kostki zrobionej wyłącznie z danego oleju.
To, co dodaje się oprócz olejów, od kwasów i soli po mleko, glinki i barwniki, ma osobne strony.
Pobierz bazę danych jako CSV lub JSON, do swobodnego wykorzystania na licencji ODbL.
Niektóre opublikowane wartości nie mogą być prawdziwe: te, które sprawdziliśmy i odrzuciliśmy. A co dla tych samych olejów podają podręczniki mydlarskie: podręczniki porównane ze źródłami.
Oleje
Przesuń tabelę, by zobaczyć liczbę jodową i trzy właściwości.
| Składnik | SAP, mg KOH/g | SAP NaOH | Liczba jodowa | Twardość | Oczyszczanie | Pielęgnacja | Źródło |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Oleina palmowa | 194–202 | 0,141 | ≥ 56 | 46 | 1 | 55 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Oleina shea | 179,3–182,9 | 0,129 | 64,2–69,2 | 35 | 0 | 62 | BUNGE Loders Croklaan BV (producer); GRAS notice prepared by GRAS Associates, LLC, published in the U.S. FDA GRAS Notice Inventory |
| Oleina z ziaren palmowych | 231–244 | 0,169 | 20–28 | 68 | 57 | 23 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej abisyński | 171 wyliczona | 0,122 | 88 | 5 | 0 | 27 | Faculdade Dr. Francisco Maeda / FE-FAFRAM (Nucleus), open access; PDF served by Dialnet (Universidad de La Rioja) |
| Olej açaí | 199 | 0,142 | 71 | 28 | 0 | 61 | Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil |
| Olej Ahiflower (z nasion nawrotu polnego) | 193 wyliczona | 0,138 | 210–250 | 7 | 0 | 91 | European Food Safety Authority (EFSA Journal), copy hosted by the German Federal Institute for Risk Assessment (BfR) |
| Olej andiroba | 189,36–194 | 0,137 | 59,2–71 | 37 | 0 | 61 | Wiley / Hindawi (Oxidative Medicine and Cellular Longevity), open-access copy via PubMed Central |
| Olej arachidowy | 187–196 | 0,137 | 77–107 | 12 | 0 | 81 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej arachidowy wysokooleinowy | 189 wyliczona | 0,135 | — | 8 | 0 | 84 | Elsevier (Ultrasonics Sonochemistry), open access via PubMed Central |
| Olej arganowy | 189–199,1 typowa 193,11 | 0,138 | 91–110 | 20 | 0 | 77 | Foods (MDPI), open access via PubMed Central |
| Olej babassu | 245–256 | 0,179 | 10–18 | 79 | 67 | 19 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej baobabowy | 186,83–196,87 | 0,137 | 85,89–90,7 | 25 | 0 | 65 | Journal of Lipids (Hindawi) via PubMed Central |
| Olej bawełniany | 189–198 | 0,138 | 100–123 | 27 | 1 | 71 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej bukowy | 191 wyliczona | 0,136 | — | 10 | 0 | 81 | MDPI (Nutraceuticals), open access (CC BY 4.0); read in the Internet Archive capture of the publisher page |
| Olej buriti | 188,51–189,91 typowa 189,21 | 0,135 | 69,7–76,38 | 18 | 0 | 81 | Universidade Federal de Santa Maria (Ciencia Rural), open access via SciELO Brazil |
| Olej cohune | 241,2–256,5 typowa 254,6 | 0,181 | 11–18,9 typowa 12,7 | 76 | 64 | 12 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| Olej gorczycowy | 168–184 | 0,125 | 92–125 | 4 | 1 | 45 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej inajá | 199 wyliczona | 0,142 | — | 35 | 11 | 62 | Sociedade Brasileira de Quimica (Journal of the Brazilian Chemical Society), open access via SciELO Brazil |
| Olej karanja | 185–195 | 0,135 | 80–90 | 17 | 0 | 79 | Springer (Physiology and Molecular Biology of Plants), open-access copy via PubMed Central |
| Olej kokosowy | 248–265 | 0,183 | 6,3–10,6 | 80 | 68 | 9 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej konopny | 192 wyliczona | 0,137 | 145–170 | 11 | 0 | 90 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| Olej krokoszowy | 186–198 | 0,137 | 136–148 | 9 | 0 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej krokoszowy wysokooleinowy | 186–194 | 0,135 | 80–100 | 7 | 0 | 92 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej kukui | 191,3–198,81 typowa 191,3 | 0,136 | 162 | 7 | 0 | 84 | Proceedings of the Indiana Academy of Science (IUPUI Open Journals) |
| Olej kukurydziany | 187–195 | 0,136 | 103–135 | 15 | 0 | 82 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej kusum sporne | nie opublikowano | — | — | — | — | — | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| Olej laurowy sporne | 198–199 | 0,142 | 68–80 | 39 | 20 | 61 | International Journal of Chemistry and Technology (DergiPark) |
| Olej lniany | 185–197 | 0,136 | 170–211 | 9 | 0 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej makadamia | 194,3–195,8 | 0,139 | 77,7–82,7 | 13 | 1 | 66 | Emirates Journal of Food and Agriculture |
| Olej makowy | 186–194 | 0,135 | 133–143 | 11 | 0 | 89 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| Olej manketti | 182,98–192,95 | 0,134 | 127,97–129,07 | 15 | 0 | 82 | Academic Journals (Journal of Cereals and Oilseeds), open access |
| Olej marula | 178,6–196 | 0,134 | 70–76 | 19 | 0 | 80 | Molecules (MDPI) via PubMed Central |
| Olej meadowfoam | 170 wyliczona | 0,121 | 94 | 1 | 0 | 2 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge J., Thrower N., Mhaske V., Stymne S., Baxter M., Yang W., Liu J., Shaw K., Shorrosh B., Zhang M., Wilkerson C., Matthaus B. (2018) PlantFAdb: a resource for exploring hundreds of plant fatty acid structures synthesized by thousands of plants and their phylogenetic relationships. The Plant Journal 96:1299-1308 |
| Olej moringa | 190,4–191,2 | 0,136 | 67,8–68,5 | 11 | 0 | 81 | Journal of Food Science and Technology (Springer/AFSTI) via PubMed Central |
| Olej neem | 175–205 | 0,135 | 74,9–150 | 33 | 0 | 65 | MDPI (Recycling), open access |
| Olej ouricuri | 256 wyliczona | 0,182 | — | 71 | 61 | 13 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology), open access via SciELO Brazil |
| Olej owsiany | nie opublikowano | — | 102,78–103,63 | — | — | — | Journal of Agroalimentary Processes and Technologies (Banat University of Agricultural Sciences, Timisoara) |
| Olej palmowy | 190–209 | 0,142 | 50–55 | 50 | 2 | 51 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej palmowy o podwyższonej zawartości kwasu oleinowego (hybryda OxG) | 189–199 | 0,138 | 58–75 | 34 | 1 | 67 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej patauá | 193,78 | 0,138 | 76,8 | 18 | 0 | 81 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Ciencia e Tecnologia de Alimentos), open access via SciELO Brazil |
| Olej pequi | 188,41–200 | 0,138 | 48,65–52,03 | 43 | 0 | 56 | Sociedade Brasileira de Quimica (Quimica Nova), open access via SciELO Brazil |
| Olej pistacjowy | 187–196 | 0,137 | 84–98 | 13 | 0 | 82 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej pracaxi | 180 | 0,128 | 68 | 5 | 0 | 69 | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa) / Ministerio do Meio Ambiente |
| Olej rycynowy | 176–182 | 0,128 | 83–88 | 5 | 0 | 99 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35 page scan hosted at drugfuture.com) |
| Olej rzepakowy niskoerukowy (kanola) | 182–193 | 0,134 | 105–126 | 7 | 0 | 93 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej rzepakowy niskoerukowy, wysokooleinowy | 191 wyliczona | 0,136 | — | 6 | 0 | 91 | USDA Agricultural Research Service - FoodData Central (SR Legacy) |
| Olej rzepakowy wysokoerukowy | 168–181 | 0,124 | 94–120 | 6 | 0 | 60 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej sacha inchi | 184,7–185,7 typowa 185,2 | 0,132 | 192,1–194,1 typowa 193,1 | 7 | 0 | 93 | Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites) |
| Olej sezamowy | 186–195 | 0,136 | 104–120 | 16 | 0 | 83 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej słonecznikowy | 188–194 | 0,136 | 118–141 | 11 | 0 | 88 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej słonecznikowy średniooleinowy | 190–191 | 0,136 | 94–122 | 9 | 1 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej słonecznikowy wysokooleinowy | 182–194 | 0,134 | 78–90 | 8 | 0 | 93 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej słonecznikowy wysokostearynowy, wysokooleinowy | 190 wyliczona | 0,136 | 65,8 | 25 | 0 | 72 | MDPI (Foods), open access via PubMed Central |
| Olej sojowy | 189–195 | 0,137 | 124–139 | 15 | 0 | 85 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej sojowy wysokooleinowy | 188–192 | 0,135 | 75–95 | 10 | 0 | 88 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej tamanu | 193,5–202 | 0,141 | 113,6 | 27 | 0 | 71 | Ho Chi Minh City University of Food Industry (Journal of Science Technology and Food) |
| Olej ximenia sporne | 165,2–175 | 0,121 | 77,4–90 | 2 | 0 | 35 | MDPI (Biomolecules), open access via PubMed Central |
| Olej yangu sporne | 184,1 | 0,131 | 80,2–102,4 typowa 102,4 | 28 | 0 | 71 | AOCS / Springer (Journal of the American Oil Chemists' Society) - publisher-deposited abstract only |
| Olej z alg wysokooleinowy (Prototheca moriformis) | 191 wyliczona | 0,136 | — | 8 | 0 | 90 | TerraVia Holdings, Inc. (now Corbion Biotech), via Burdock Group; published by the US Food and Drug Administration |
| Olej z awokado | 170–202 | 0,133 | 75–95 | 18 | 0 | 78 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| Olej z czarnuszki | 185–205 | 0,139 | 104,37–140 | 16 | 0 | 81 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z jatrofy | 196,7 | 0,140 | 96–102 typowa 102 | 23 | 1 | 77 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| Olej z kamelii japońskiej | 188–194 | 0,136 | 78–83 | — | — | — | Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) |
| Olej z kiełków pszenicy | 180–200 | 0,135 | 115,47 | 18 | 0 | 79 | Food and Nutrition Sciences (Scientific Research Publishing) |
| Olej z lnianki | 187,8 | 0,134 | 104,7 | 9 | 0 | 70 | University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology (Food Technology and Biotechnology), open access |
| Olej z miąższu macaúba | 210,5 | 0,150 | 75,43 | 23 | 1 | 74 | Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil |
| Olej z miąższu rokitnika | 149,5–229,2 | 0,135 | 60–71 | 33 | 0 | 40 | PCSIR (Pakistan Journal of Scientific and Industrial Research) |
| Olej z nasion amarantusa | nie opublikowano | — | 120–140 | — | — | — | Szarlat M. i W. Lenkiewicz s.j., Zawady, Poland (oil producer), product specification published as supplementary material |
| Olej z nasion brokułu | 168–190 | 0,128 | 86–120 | 7 | 0 | 51 | Frontiers in Nutrition, open-access copy via PubMed Central |
| Olej z nasion chia sporne | 197–222,66 typowa 197 | 0,140 | 180–220 typowa 197 | 10 | 0 | 88 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z nasion gujawy | 185–200 typowa 191,01 | 0,136 | 125–140 typowa 134,25 | 15 | 0 | 83 | Amazon Oil (producer), Ananindeua, Para, Brazil |
| Olej z nasion kamelii oleistej (youcha) | 187–199 | 0,138 | 83–89 | 12 | 0 | 87 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej z nasion kapoku | nie opublikowano | — | — | — | — | — | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut |
| Olej z nasion kauczukowca | 182,12 | 0,130 | 135,79 | 20 | 0 | 79 | BioMed Central (Lipids in Health and Disease), open access via PubMed Central |
| Olej z nasion kolendry (olej tłusty) | 186–198 | 0,137 | 88–102 | 5 | 0 | 28 | European Commission (Official Journal of the European Union L 85, 21.3.2014, p. 13) |
| Olej z nasion mamey sapote | 198 | 0,141 | 60 | 39 | 0 | 60 | Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access |
| Olej z nasion marchwi (olej tłusty) | nie opublikowano | — | — | — | — | — | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 |
| Olej z nasion niger | 188–193 | 0,136 | 110–135 | 19 | 0 | 80 | Public Library of Science (PLOS ONE), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z nasion okry | 196 wyliczona | 0,140 | — | 34 | 0 | 62 | Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z nasion pachnotki | 196,48–198,26 | 0,141 | 196,7–213,19 | 8 | 0 | 92 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology, Campinas), open access via SciELO Brazil |
| Olej z nasion papai | 194–196,4 typowa 196,4 | 0,140 | 74,8–79,95 typowa 79,95 | 21 | 0 | 78 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Ciencia e Tecnologia de Alimentos), open access via SciELO Brazil |
| Olej z nasion rokitnika | 193 wyliczona | 0,138 | — | 11 | 0 | 86 | Public Library of Science (PLoS ONE), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z nasion tamaryndowca sporne | 190 wyliczona | 0,135 | — | 24 | 0 | 65 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 |
| Olej z nasion zielonej herbaty | 181–187 | 0,131 | 86,6–91,9 | 18 | 0 | 81 | Academic Journals (African Journal of Biotechnology), open access via African Journals Online |
| Olej z nasion żmijowca | 193 wyliczona | 0,138 | — | 11 | 0 | 87 | American Chemical Society (ACS Omega), open access via PubMed Central |
| Olej z ogórecznika | 184–195 | 0,135 | 120–160 | 15 | 0 | 77 | Antioxidants (MDPI) via PubMed Central |
| Olej z orzechów brazylijskich | 178,5–191,62 typowa 191,62 | 0,137 | 85,8–95 | 25 | 0 | 70 | Pharmacognosy Magazine (Phcog.Net / EManuscript) |
| Olej z orzechów laskowych | 188–198 | 0,138 | 81–95 | 9 | 0 | 93 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej z orzechów nerkowca | 192 wyliczona | 0,137 | 75,214–79,736 | 17 | 0 | 82 | Wiley (Journal of Food Science, IFT), open access via PubMed Central |
| Olej z orzechów pekan | 192 wyliczona | 0,137 | — | 8 | 0 | 91 | Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z orzechów sapucaia | 193 wyliczona | 0,137 | — | 22 | 0 | 80 | Elsevier (Food Research International); author copy deposited in Embrapa's repository Alice |
| Olej z orzechów tygrysich | 183–197 | 0,135 | — | 21 | 0 | 78 | European Food Safety Authority (EFSA Journal, Wiley-VCH on behalf of EFSA), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z orzechów włoskich | 189–198 | 0,138 | 132–162 | 9 | 0 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej z orzeszków piniowych | nie opublikowano | — | — | — | — | — | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut |
| Olej z ostropestu | 184–193 | 0,134 | 119,3 | 13 | 0 | 82 | Springer (Plant Foods for Human Nutrition), open access via PubMed Central |
| Olej z otrębów ryżowych | 180–199 | 0,135 | 90–115 | 22 | 1 | 76 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej z pestek arbuza | 181,12–205,57 | 0,138 | 97,1–118,61 | 28 | 0 | 68 | Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access |
| Olej z pestek aronii | 191 wyliczona | 0,136 | — | 6 | 0 | 93 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 |
| Olej z pestek borówki | 192 wyliczona | 0,137 | — | 6 | 0 | 93 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z pestek brzoskwini | 195–196,5 | 0,140 | 90,2–110,5 | 9 | 0 | 89 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| Olej z pestek czarnej porzeczki | 193 wyliczona | 0,137 | 139–142,9 | 8 | 0 | 102 | Materials (MDPI) via PubMed Central |
| Olej z pestek daktyli | 214,85–225,59 | 0,157 | 48,84–60,59 | 44 | 30 | 55 | Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences (Slovak University of Agriculture in Nitra), open access |
| Olej z pestek dyni | 186–193 typowa 188,3 | 0,134 | 110–133,21 | 18 | 0 | 82 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z pestek dzikiej róży | 193,47 | 0,138 | 170,04 | 6 | 0 | 92 | CSIC (Grasas y Aceites), open access |
| Olej z pestek granatu | 167,9–195 typowa 167,9 | 0,120 | 219–248,14 | 8 | 0 | 93 | Food Chemistry: X (Elsevier) via PubMed Central |
| Olej z pestek jabłek | 192 wyliczona | 0,137 | 121–127 | 9 | 0 | 87 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central; supplementary file via Europe PMC |
| Olej z pestek kiwi | 193 wyliczona | 0,138 | — | 8 | 0 | 92 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut |
| Olej z pestek malin | 175–191 typowa 191 | 0,136 | 150–180 | 3 | 0 | 95 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z pestek marakui | 190,7 | 0,136 | 124,67–131 typowa 128 | 12 | 0 | 87 | Brazilian Archives of Biology and Technology (Instituto de Tecnologia do Parana), open access via SciELO |
| Olej z pestek moreli | 185–195 | 0,135 | 90–115 | 10 | 2 | 91 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| Olej z pestek ogórka | 193 wyliczona | 0,138 | — | 27 | 0 | 73 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z pestek opuncji | 160,2–186,63 typowa 186,63 | 0,133 | 101,35–130,5 typowa 130,5 | 15 | 0 | 82 | Oriental Scientific Publishing Company (Biosciences Biotechnology Research Asia), open access |
| Olej z pestek pomidorów | 193 wyliczona | 0,138 | 128,59 | 20 | 0 | 81 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z pestek śliwki | 150,86–198 | 0,124 | 98,04–102,97 | 7 | 0 | 92 | International Agrophysics (Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences) |
| Olej z pestek truskawek | 192 wyliczona | 0,137 | — | 3 | 0 | 96 | MDPI (International Journal of Molecular Sciences), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z pestek winogron | 188–194 | 0,136 | 128–150 | 13 | 0 | 89 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej z pestek wiśni | 180–191 typowa 184 | 0,131 | 118–123 typowa 120 | 9 | 0 | 79 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z pestek żurawiny | 180–200 | 0,135 | 140–190 | 6 | 0 | 93 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z wiesiołka | 187,35 | 0,134 | 125–165 | 8 | 0 | 92 | MDPI (Pharmaceuticals), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z wytłoczyn oliwy (rafinowany / mieszany) | 182–193 | 0,134 | 75–92 | 17 | 0 | 81 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej z ziaren inajá | 244 wyliczona | 0,174 | — | 77 | 66 | 13 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| Olej z ziaren kawy | 185,86 | 0,132 | 88,91 | 45 | 0 | 51 | PLOS (PLoS ONE), open-access copy via PubMed Central |
| Olej z ziaren macaúba | 238 wyliczona | 0,169 | — | 62 | 50 | 30 | Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil |
| Olej z ziaren palmowych | 230–254 typowa 245 | 0,175 | 14,1–21 | 76 | 66 | 18 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej ze słodkich migdałów | 183–207 | 0,139 | 85–109 | 8 | 0 | 94 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Oliwa z oliwek (z pierwszego tłoczenia / rafinowana / mieszana) | 184–196 | 0,135 | 75–94 | 17 | 0 | 82 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Stearyna palmowa (frakcja oleju palmowego) | 193–205 | 0,142 | ≤ 48 | 68 | 2 | 33 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Stearyna z ziaren palmowych (frakcja oleju) | 244–255 | 0,178 | 4–8,5 | 89 | 78 | 7 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Superoleina palmowa | 180–205 | 0,137 | ≥ 60 | 39 | 1 | 60 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Triglicerydy średniołańcuchowe (frakcjonowany olej kokosowy) | 310–360 | 0,239 | ≤ 1 | 4 | 4 | 0 | United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) |
Masła
| Składnik | SAP, mg KOH/g | SAP NaOH | Liczba jodowa | Twardość | Oczyszczanie | Pielęgnacja | Źródło |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Masło bacuri | 205,1–222 | 0,152 | 44,96–55 | 49 | 3 | 40 | Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia (Acta Amazonica), open access via SciELO Brazil |
| Masło cupuaçu | 190,92–190,92 | 0,136 | 74,3–74,3 | 41 | 1 | 57 | Grasas y Aceites (CSIC) |
| Masło dika | 244,6–246 | 0,175 | 4,1–5,2 | 99 | 92 | 1 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| Masło illipe | 180–200 | 0,135 | 25–38 | 63 | 0 | 32 | Heliyon (Cell Press/Elsevier), open access via PubMed Central |
| Masło kakaowe | 188–198 | 0,138 | 33–42 | 61 | 0 | 38 | United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) |
| Masło kokum | 187–191,7 | 0,135 | 32–40 | 59 | 1 | 42 | Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India |
| Masło mafura | 197,3 | 0,141 | 45 | 54 | 0 | 45 | MDPI (Plants), open access via PubMed Central |
| Masło mango | 185–198 | 0,137 | 32–57 | 49 | 0 | 46 | Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards) |
| Masło mowrah | 187–196 | 0,137 | 58–70 typowa 61,1 | 43 | 0 | 53 | Japan Oil Chemists' Society (Journal of Oleo Science), open access via J-STAGE |
| Masło murumuru | 200–210 typowa 205 | 0,146 | 11–19,6 | 94 | 91 | 4 | Biomolecules (MDPI) |
| Masło muszkatołowe sporne | nie opublikowano | — | — | — | — | — | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| Masło phulwara | 192,5–199,4 | 0,140 | 43,8–47,4 | 65 | 0 | 35 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| Masło sal | 180–195 | 0,134 | 31–45 | 53 | 0 | 39 | Journal of the Oil Technologists' Association of India (CSIR-CFTRI institutional repository) |
| Masło shea | 179,3–190 typowa 183 | 0,130 | 30–75 | 45 | 0 | 54 | Journal of Oleo Science (Japan Oil Chemists' Society), open access via J-STAGE |
| Masło shea rafinowane | 160–200 typowa 183 | 0,130 | 55–75 | 47 | 0 | 55 | AAK AB, Personal Care division (oil producer/refiner) |
| Masło tucuma | 181,9–182,9 typowa 182,42 | 0,130 | 2,78–2,78 | 82 | 76 | 1 | Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA) |
| Masło ucuuba | 181,1–220 | 0,143 | — | 100 | 92 | 0 | Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA) |
| Stearyna shea (frakcja masła shea) | 190 wyliczona | 0,135 | — | 63 | 0 | 35 | AAK USA Inc. (producer); GRAS notice prepared by Exponent, Inc., published in the U.S. FDA GRAS Notice Inventory |
| Tłuszcz dhupa | 187–192 typowa 191,1 | 0,136 | 36–43 typowa 36,72 | 57 | 1 | 43 | Indian Chemical Society (Journal of the Indian Chemical Society); scan hosted on Zenodo |
Tłuszcze zwierzęce
| Składnik | SAP, mg KOH/g | SAP NaOH | Liczba jodowa | Twardość | Oczyszczanie | Pielęgnacja | Źródło |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Łój barani | 190–202 | 0,140 | 33,8–43,9 typowa 38,6 | 58 | 3 | 41 | CSIC - Grasas y Aceites (open access) |
| Łój jadalny (wołowy / barani) | 190–202 | 0,140 | 40–53 | 52 | 4 | 43 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Łój jeleni (jeleń sika) | 201 wyliczona | 0,143 | — | 56 | 3 | 32 | Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry), via J-STAGE |
| Łój jeleni (jeleń wirginijski) | 191–196,7 typowa 193,5 | 0,138 | 27,4–34,4 typowa 30,4 | — | — | — | American Society for Biochemistry and Molecular Biology (Journal of Biological Chemistry), open access at jbc.org |
| Łój kozi | nie opublikowano | — | — | — | — | — | MDPI - Animals (open access via PubMed Central) |
| Masło klarowane (ghee) | 217–235 | 0,161 | 22,6–50,6 typowa 29,21 | 50 | 12 | 21 | SciELO Brazil - Food Science and Technology (Campinas), SBCTA (open access) |
| Olej emu | 190–200 | 0,139 | 72,67 | 35 | 0 | 60 | MDPI - Nutrients (open access via PubMed Central) |
| Olej norkowy | 190–210 | 0,143 | 80–90 | 26 | 4 | 51 | PLOS - PLoS ONE (open access via PubMed Central) |
| Olej racicowy | 192–198 | 0,139 | 67–75 | — | — | — | Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards) |
| Olej strusi | 197,97–200 typowa 200 | 0,143 | 70,75–76 typowa 76 | 40 | 1 | 52 | Wiley - Food Science & Nutrition (open access via PubMed Central) |
| Olej z menhadena | 180–200 | 0,135 | ≥ 120 | 32 | 10 | 14 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Olej z żółtek jaj | 173,75–183,14 | 0,127 | — | 32 | 0 | 62 | Springer / Association of Food Scientists & Technologists (India) - Journal of Food Science and Technology (open access via PubMed Central) |
| Premier jus (łój wołowy wytapiany w niskiej temperaturze) | 190–200 | 0,139 | 36–47 | 52 | 4 | 43 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Smalec (czysty wytopiony tłuszcz wieprzowy) | 192–203 | 0,141 | 55–65 | 42 | 2 | 55 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Smalec gęsi | 195 | 0,139 | 86,8 | 29 | 1 | 67 | MDPI - Foods (open access via PubMed Central) |
| Tłuszcz kaczy | 196 wyliczona | 0,140 | — | 32 | 1 | 61 | Asian-Australasian Association of Animal Production Societies (Animal Bioscience), open-access copy via PubMed Central |
| Tłuszcz koński sporne | 185,3–187,3 | 0,133 | 57,5–57,6 | 39 | 5 | 48 | Korean Society of Food Science and Technology (Korean Journal of Food Science and Technology), via KoreaScience (KISTI) |
| Tłuszcz kurzy | 196 wyliczona | 0,140 | — | 31 | 1 | 61 | MDPI - Foods (open access via PubMed Central) |
| Tłuszcz niedźwiedzi (baribal) | 196 wyliczona | 0,139 | — | 35 | 1 | 64 | Berryman Institute - Human-Wildlife Conflicts (open access; journal archive hosted on DigitalCommons@University of Nebraska-Lincoln) |
| Tłuszcz z garbu wielbłąda | 197,75 | 0,141 | — | 57 | 6 | 30 | Frontiers Media - Frontiers in Nutrition (open access via PubMed Central) |
| Tłuszcz z indyka | 196 wyliczona | 0,140 | — | 29 | 1 | 61 | Food Science and Technology (Odesa, Ukraine; journals.ontu.edu.ua) - open-access journal, CC BY |
| Tran | 180–192 | 0,133 | 145–180 | 17 | 4 | 22 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| Wytopiony tłuszcz wieprzowy | 192–203 | 0,141 | 60–72 | 42 | 2 | 55 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
Woski
| Składnik | SAP, mg KOH/g | SAP NaOH | Liczba jodowa | Twardość | Oczyszczanie | Pielęgnacja | Źródło |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lanolina | 90–105 | 0,070 | 18–36 | — | — | — | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| Olej jojoba | 93 | 0,066 | 81–94,75 | 2 | 0 | 12 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| Wosk candelilla | 43–65 | 0,038 | — | — | — | — | FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO |
| Wosk carnauba | 78–95 | 0,062 | — | — | — | — | FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO |
| Wosk japoński | 200–235 typowa 220 | 0,157 | 5–30 typowa 10,2 | 84 | 0 | 4 | Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (MHLW) |
| Wosk pszczeli (żółty / biały) | 87–104 | 0,068 | — | — | — | — | Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO |
| Wosk słonecznikowy | 84–98 | 0,065 | — | — | — | — | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT) |
| Wosk sojowy (uwodorniony olej sojowy) | 191 wyliczona | 0,136 | ≤ 4 | 97 | 1 | 5 | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT) |
| Wosk z otrębów ryżowych | 75–120 | 0,070 | ≤ 20 | — | — | — | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT) |
| Wosk z woskownicy sporne | 188–225 | 0,147 | — | 101 | 25 | 0 | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown, Connecticut) |
Kwasy tłuszczowe
| Składnik | SAP, mg KOH/g | SAP NaOH | Liczba jodowa | Twardość | Oczyszczanie | Pielęgnacja | Źródło |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Destylat kwasów tłuszczowych oleju palmowego (PFAD) | 195,23–219,64 typowa 205,71 | 0,147 | 38,49–63,1 typowa 51,24 | 49 | 0 | 48 | Japan Oil Chemists' Society, Journal of Oleo Science (open access via J-STAGE) |
| Kwas arachidowy | 180 wyliczona | 0,128 | — | 0 | 0 | 0 | Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Alfa Aesar) |
| Kwas behenowy | 166 wyliczona | 0,119 | — | 0 | 0 | 0 | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown, Connecticut) |
| Kwas erukowy (techniczny, ok. 90%) | nie opublikowano | — | — | — | — | — | Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Alfa Aesar) |
| Kwas kaprylowy | 384–391 | 0,276 | ≤ 0,5 | 0 | 0 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwas kaprynowy | 322–330 | 0,232 | ≤ 0,5 | 1 | 1 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwas laurynowy | 279–283 | 0,200 | ≤ 0,2 | 100 | 100 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwas linolowy | 200 wyliczona | 0,143 | — | 0 | 0 | 99 | Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Acros Organics) |
| Kwas mirystynowy | 245–249 | 0,176 | ≤ 0,5 | 102 | 100 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwas oleinowy | 197–207 typowa 197 | 0,140 | 88–96 typowa 90 | 3 | 0 | 88 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwas palmitynowy | 218–221 | 0,156 | ≤ 1 | 102 | 2 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwas rycynolowy (techniczny, kwasy tłuszczowe oleju rycynowego) | 185–190 | 0,134 | 85–90 | 0 | 0 | 86 | Traquisa (Transformaciones Quimicas Industriales, S.A., Barbera del Valles, Spain - castor-oil derivatives producer) |
| Kwas stearynowy (potrójnie prasowany, ok. 50:50 C16/C18) | 206–212 | 0,149 | ≤ 0,5 | 101 | 2 | 2 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwasy tłuszczowe oleju kokosowego (destylowane, pełna frakcja) | 266–275 | 0,193 | 7–11 | 82 | 68 | 11 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| Kwasy tłuszczowe oleju talowego (TOFA, o niskiej zawartości kalafonii) | 197 | 0,140 | 130 | 0 | 0 | 87 | Arizona Chemical Company, LLC (tall oil refiner; now part of Kraton Corporation) |
Inne
| Składnik | SAP, mg KOH/g | SAP NaOH | Liczba jodowa | Twardość | Oczyszczanie | Pielęgnacja | Źródło |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kalafonia | 165–185 | 0,125 | — | — | — | — | Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards) |
| Masło kawowe (mieszanka) | 175–200 | 0,134 | 65–85 | — | — | — | The Hallstar Company (producer; Biochemica brand), product information sheet as distributed by Glenn Corporation |
| Masło z awokado (mieszanka) | 175–200 typowa 191 | 0,136 | 50–80 typowa 61 | — | — | — | Madar Corporation Ltd (brand biOrigins), Fordingbridge, UK: the blender's own documents |
| Olej bawełniany uwodorniony | 198 | 0,141 | 6 | 98 | 1 | 5 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com) |
| Olej kokosowy uwodorniony | 248–265 | 0,183 | ≤ 2 | 86 | 66 | 2 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com) |
| Olej palmowy uwodorniony | 198 wyliczona | 0,141 | ≤ 5 | 96 | 3 | 4 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com) |
| Olej roślinny uwodorniony (NF typ I / typ II) | 175–200 | 0,134 | 0–80 | — | — | — | United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) |
| Olej rycynowy uwodorniony (wosk rycynowy) | 176–182 | 0,128 | ≤ 5 | 13 | 0 | 0 | British Pharmacopoeia Commission / MHRA (BP 2024 text reproducing European Pharmacopoeia monograph 1497, as mirrored at drugfuture.com) |
| Roślinny tłuszcz piekarski (typ amerykański, częściowo uwodorniony) | 193 wyliczona | 0,137 | — | 26 | 0 | 73 | USDA Agricultural Research Service - FoodData Central (SR Legacy) |
| Tłuszcz twardy (Adeps solidus) | 210–260 | 0,168 | ≤ 3 | — | — | — | Sasol Germany GmbH Oleochemicals (now IOI Oleo GmbH) - manufacturer product information |
O tych danych
SAP to liczba zmydlania w mg KOH na gram tłuszczu, zgodnie z konwencją AOCS/Codex. „SAP NaOH” to ta sama liczba pomnożona przez 39,997/56,106 i podzielona przez 1000, w postaci, jaką podają kalkulatory dla hobbystów. Zakresy są pokazane tak, jak je opublikowano; kalkulator używa wartości typowej, jeśli została podana, a w przeciwnym razie środka zakresu, a strona każdego oleju mówi, której z nich.
Zbiór danych jest otwarty (ODbL) i zbudowany wyłącznie z dokumentów pierwotnych: norm Codex Alimentarius, monografii farmakopealnych, recenzowanych artykułów naukowych, USDA FoodData Central, PlantFAdb i specyfikacji samych producentów. Nic nie zostało skopiowane z innego kalkulatora, od sprzedawcy ani z forum. Wartość, której nie dało się rzetelnie udokumentować, pozostaje pusta, a luka jest opisana na stronie oleju.
Rekordy z liczbą zmydlania wyliczoną z ich własnego składu kwasów tłuszczowych, a nie odczytaną z dokumentu: 40; w tabeli są oznaczone jako wyliczone. Długości łańcuchów wyznaczają masę molową, a ta określa, ile wodorotlenku zużywa gram tłuszczu, więc jest to stechiometria na zmierzonym składzie, a nie zgadywanie. W walidacji na olejach z norm Codex, dla których oba pola pochodzą z tej samej normy (liczba olejów: 36), mediana błędu metody wynosi 0,84 %, a 90. percentyl 2,44 %, mniej więcej tyle, ile szerokość typowego opublikowanego zakresu; metoda lekko zawyża wyniki. Każda taka wartość wnosi przedział ±3 % do panelu niepewności kalkulatora.
9 z 207 rekordów nie ma ani opublikowanej, ani możliwej do wyliczenia liczby zmydlania, którą udałoby się nam znaleźć w dopuszczalnym dokumencie. Zostają tu jako dane referencyjne, z profilami kwasów tłuszczowych i źródłami, ale kalkulator ich nie oferuje: masa ługu wyliczona ze zgadywanej liczby SAP to właśnie taka liczba bez źródła, jaką ten zbiór danych ma zastąpić. Każda strona podaje dokumenty, które sprawdzono.
Dowiedz się, gdy pojawi się coś nowego
Krótka wiadomość, gdy pojawi się coś nowego. Bez newslettera, bez sprzedaży, rezygnacja jednym kliknięciem.