Huile de tournesol haut stéarique haut oléique
Nom INCI : Helianthus Annuus Seed Oil. Après saponification au NaOH, le nom déclaré est Sodium Sunflowerseedate ; au KOH, Potassium Sunflowerseedate. Aussi : Huile de tournesol HSHO.
Calculer un savon 100 % huile de tournesol haut stéarique haut oléique
C’est de la stœchiométrie sur une composition mesurée, pas une supposition, et c’est à peu près aussi bien cerné qu’une valeur publiée : vérifiée contre les 35 huiles du Codex où les deux champs viennent de la même norme, l’erreur médiane de la méthode est de 0,90 % et son 90e centile de 2,74 %, sans biais notable. La page des formules montre le calcul. Si vous avez un certificat d’analyse pour votre lot, entrez sa valeur mesurée dans le calculateur et cette estimation est mise de côté.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | non publié |
| Dérivé de la composition | 190,0 ± 3 % mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 190,0 mg KOH/g (dérivé) |
| Indice pour le NaOH | 0,1355 g/g |
| Indice d’iode | 65,8 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 124 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | — |
Un savon fait à 100 % de huile de tournesol haut stéarique haut oléique
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 5,9 | 5,9 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 19,5 | 19,5 |
| Acide oléique | C18:1 | 67 | 67,0 |
| Acide linoléique | C18:2 | 4,7 | 4,7 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 1,3 | 1,3 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturés | 1,6 | 1,6 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Table 2, oil HO20 before interesterification: fatty acids (% w/w) and iodine value.
High-stearic high-oleic (HSHO) sunflower oil comes from sunflower lines that accumulate stearic acid as well as oleic acid. Figures: Salas, Martinez-Force, Bootello and Venegas-Caleron 2026, Foods 15:1784, Table 2 'Composition of the fatty acid, iodine value (IV) and triacylglycerol (TAG) classes of the high-stearic-high-oleic oils used in this work', oil HO20 (native, before enzymatic interesterification), % w/w: 16:0 5.9, 18:0 19.5, 18:1 67.0, 18:2 4.7, 20:0 1.3, 22:0 1.6, iodine value 65.8; TAG classes SUS 16.4, SUU 53.6, UUU 30.0 %, trisaturated 0.0 %. The table's header prints '20:0' twice; the second is 22:0, as the same paper's Tables 5 and 6 label that column. Means of three technical replicates. The paper's second oil, ML22, is a mid-oleic high-stearic line (16:0 6.0, 18:0 22.1, 18:1 54.0, 18:2 13.9, 20:0 1.8, 22:0 2.2, IV 70.5) and is not merged: it is a different oil type. This is one analysed oil, not a trade range; commercial HSHO lots vary with genotype and growing temperature. NO SAPONIFICATION VALUE is published for HSHO oil in any document opened, so sapKohMgPerG is null and the build derives one from the profile (all C16-C22, close to ordinary sunflower). No melting point was measured on the whole oil (the paper's DSC data are for fractionated stearins), so meltingPointC is null. The INCI name and identifiers are those CosIng gives for sunflower seed oil, which do not distinguish varieties.
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