Aceite de girasol alto esteárico alto oleico
Nombre INCI: Helianthus Annuus Seed Oil. Saponificado con NaOH figura como Sodium Sunflowerseedate, y con KOH como Potassium Sunflowerseedate. También: Aceite de girasol alto oleico alto esteárico.
Calcular una pastilla 100 % de aceite de girasol alto esteárico alto oleico
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 35 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,90 % y su percentil 90 del 2,74 %, sin sesgo apreciable. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 190,0 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 190,0 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1355 g/g |
| Índice de yodo | 65,8 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 124 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de girasol alto esteárico alto oleico
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 5,9 | 5,9 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 19,5 | 19,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 67 | 67,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 4,7 | 4,7 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 1,3 | 1,3 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturados | 1,6 | 1,6 |
De dónde salen estos números
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Table 2, oil HO20 before interesterification: fatty acids (% w/w) and iodine value.
High-stearic high-oleic (HSHO) sunflower oil comes from sunflower lines that accumulate stearic acid as well as oleic acid. Figures: Salas, Martinez-Force, Bootello and Venegas-Caleron 2026, Foods 15:1784, Table 2 'Composition of the fatty acid, iodine value (IV) and triacylglycerol (TAG) classes of the high-stearic-high-oleic oils used in this work', oil HO20 (native, before enzymatic interesterification), % w/w: 16:0 5.9, 18:0 19.5, 18:1 67.0, 18:2 4.7, 20:0 1.3, 22:0 1.6, iodine value 65.8; TAG classes SUS 16.4, SUU 53.6, UUU 30.0 %, trisaturated 0.0 %. The table's header prints '20:0' twice; the second is 22:0, as the same paper's Tables 5 and 6 label that column. Means of three technical replicates. The paper's second oil, ML22, is a mid-oleic high-stearic line (16:0 6.0, 18:0 22.1, 18:1 54.0, 18:2 13.9, 20:0 1.8, 22:0 2.2, IV 70.5) and is not merged: it is a different oil type. This is one analysed oil, not a trade range; commercial HSHO lots vary with genotype and growing temperature. NO SAPONIFICATION VALUE is published for HSHO oil in any document opened, so sapKohMgPerG is null and the build derives one from the profile (all C16-C22, close to ordinary sunflower). No melting point was measured on the whole oil (the paper's DSC data are for fractionated stearins), so meltingPointC is null. The INCI name and identifiers are those CosIng gives for sunflower seed oil, which do not distinguish varieties.
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