High-Stearic-High-Oleic-Sonnenblumenöl
INCI-Bezeichnung: Helianthus Annuus Seed Oil. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Sunflowerseedate in der Liste, mit KOH als Potassium Sunflowerseedate. Auch: HSHO-Sonnenblumenöl, Sonnenblumenöl mit hohem Stearin- und Ölsäuregehalt.
Seife aus 100 % High-Stearic-High-Oleic-Sonnenblumenöl berechnen
Das ist Stöchiometrie auf einer gemessenen Zusammensetzung und keine Schätzung, und es ist etwa so gut bestimmt wie ein veröffentlichter Wert: geprüft an den 35 Codex-Ölen, bei denen beide Felder aus derselben Norm stammen, liegt der mittlere Fehler der Methode bei 0,90 % und ihr 90. Perzentil bei 2,74 %, ohne nennenswerte Verzerrung. Die Formelseite zeigt den Rechenweg. Wenn Sie ein Analysenzertifikat für Ihre Charge haben, tragen Sie den gemessenen Wert in den Rechner ein, und diese Schätzung wird beiseitegelegt.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | nicht veröffentlicht |
| Aus der Zusammensetzung abgeleitet | 190,0 ± 3 % mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 190,0 mg KOH/g (abgeleitet) |
| VZ für NaOH | 0,1355 g/g |
| Jodzahl | 65,8 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 124 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | — |
Eine Seife aus 100 % High-Stearic-High-Oleic-Sonnenblumenöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 5,9 | 5,9 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 19,5 | 19,5 |
| Ölsäure | C18:1 | 67 | 67,0 |
| Linolsäure | C18:2 | 4,7 | 4,7 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 1,3 | 1,3 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 1,6 | 1,6 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Table 2, oil HO20 before interesterification: fatty acids (% w/w) and iodine value.
High-stearic high-oleic (HSHO) sunflower oil comes from sunflower lines that accumulate stearic acid as well as oleic acid. Figures: Salas, Martinez-Force, Bootello and Venegas-Caleron 2026, Foods 15:1784, Table 2 'Composition of the fatty acid, iodine value (IV) and triacylglycerol (TAG) classes of the high-stearic-high-oleic oils used in this work', oil HO20 (native, before enzymatic interesterification), % w/w: 16:0 5.9, 18:0 19.5, 18:1 67.0, 18:2 4.7, 20:0 1.3, 22:0 1.6, iodine value 65.8; TAG classes SUS 16.4, SUU 53.6, UUU 30.0 %, trisaturated 0.0 %. The table's header prints '20:0' twice; the second is 22:0, as the same paper's Tables 5 and 6 label that column. Means of three technical replicates. The paper's second oil, ML22, is a mid-oleic high-stearic line (16:0 6.0, 18:0 22.1, 18:1 54.0, 18:2 13.9, 20:0 1.8, 22:0 2.2, IV 70.5) and is not merged: it is a different oil type. This is one analysed oil, not a trade range; commercial HSHO lots vary with genotype and growing temperature. NO SAPONIFICATION VALUE is published for HSHO oil in any document opened, so sapKohMgPerG is null and the build derives one from the profile (all C16-C22, close to ordinary sunflower). No melting point was measured on the whole oil (the paper's DSC data are for fractionated stearins), so meltingPointC is null. The INCI name and identifiers are those CosIng gives for sunflower seed oil, which do not distinguish varieties.
Dieser Datensatz ist Teil der offenen Zutatendatenbank (ODbL). Einen Fehler oder eine bessere Primärquelle gefunden? Der Datenbestand liegt auf GitHub; Korrekturen mit Link auf das Dokument sind willkommen.