Óleo de girassol alto esteárico alto oleico
Nome INCI: Helianthus Annuus Seed Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Sunflowerseedate e, com KOH, como Potassium Sunflowerseedate. CAS 84776-03-4, 8001-21-6, 164250-88-8; CE 232-273-9, segundo o CosIng. Também: Óleo de girassol alto oleico alto esteárico.
Calcular uma barra 100 % óleo de girassol alto esteárico alto oleico
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 36 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,84 % e percentil 90 de 2,44 %, e tende a dar um pouco alto, 0,55 % em média. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 190,3 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 190,3 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1356 g/g |
| Índice de iodo | 65,8 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 124 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de girassol alto esteárico alto oleico
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,4 g | 90,4 g |
| 1 kg | 128,9 g | 180,8 g |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g | 82,0 g |
| 2 lb (907 g) | 116,9 g | 164,0 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 28 : 72
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 5,9 | 5,9 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 19,5 | 19,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 67 | 67,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 4,7 | 4,7 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 1,3 | 1,3 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 1,6 | 1,6 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL), que você pode baixar em CSV ou JSON. Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? Correções com link para o documento são bem-vindas em support@soapformulator.com.