Huiles
Huile de graines de tamarin
Aussi : Huile de tamarin.
Quelle quantité de soude · 1 kg · Surgraissage 5 %
128,6 g NaOH 180,3 g KOH 100 %
Calculer un savon 100 % huile de graines de tamarin
L’indice de saponification affiché ici est dérivé, pas publié. Aucun document primaire utilisable n’en donne pour huile de graines de tamarin : il est donc calculé à partir de la composition en acides gras de cette fiche même — la longueur des chaînes fixe la masse molaire, qui fixe la quantité d’hydroxyde qu’un gramme de corps gras consomme. Cela donne 189,8 mg KOH/g, ±3 %.
C’est de la stœchiométrie sur une composition mesurée, pas une supposition, et c’est à peu près aussi bien cerné qu’une valeur publiée : vérifiée contre les 36 huiles du Codex où les deux champs viennent de la même norme, l’erreur médiane de la méthode est de 0,84 % et son 90e centile de 2,44 %, et elle tire un peu vers le haut, de 0,55 % en moyenne. La page des formules montre le calcul. Si vous avez un certificat d’analyse pour votre lot, entrez sa valeur mesurée dans le calculateur et cette estimation est mise de côté.
C’est de la stœchiométrie sur une composition mesurée, pas une supposition, et c’est à peu près aussi bien cerné qu’une valeur publiée : vérifiée contre les 36 huiles du Codex où les deux champs viennent de la même norme, l’erreur médiane de la méthode est de 0,84 % et son 90e centile de 2,44 %, et elle tire un peu vers le haut, de 0,55 % en moyenne. La page des formules montre le calcul. Si vous avez un certificat d’analyse pour votre lot, entrez sa valeur mesurée dans le calculateur et cette estimation est mise de côté.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | non publié |
| Dérivé de la composition | 189,8 ± 3 % mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 189,8 mg KOH/g (dérivé) |
| Indice pour le NaOH | 0,1353 g/g |
| Indice d’iode | — |
| INS (SAP − indice d’iode) | — |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | 2,5–3,9 % |
Un savon 100 % huile de graines de tamarin
Dureté 24 en dessous de 29–54
Pouvoir lavant 0 en dessous de 12–22
Douceur 65 44–69
Mousse bulleuse 0 en dessous de 14–46
Mousse crémeuse 24 16–48
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Cette fiche est contestée. Les analyses publiées de l’huile de graines de tamarin décrivent deux huiles différentes. La plupart (Inde 1969–1979, Madagascar 1983, Pakistan 2022) trouvent une huile riche en acide linoléique, 42–62 % d’acide linoléique avec 4–11 % d’acide lignocérique, et c’est ce que montrent les chiffres ici. Deux autres (un extrait indien de farine de graines de 1977 et une huile mexicaine de 2019) trouvent une huile riche en acide lignocérique, avec seulement 5–8 % d’acide linoléique et environ 20 % d’acide lignocérique ; l’huile mexicaine a donné un indice de saponification mesuré d’environ 175, alors que le profil riche en acide linoléique retenu ici implique environ 188. Si votre huile est du type riche en acide lignocérique, le chiffre du calculateur lui donnerait environ 7 % de soude en trop. Demandez au fournisseur une analyse des acides gras avant d’utiliser l’huile de graines de tamarin pour une grande part d’une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g | 90,2 g |
| 1 kg | 128,6 g | 180,3 g |
| 1 lb (454 g) | 58,3 g | 81,8 g |
| 2 lb (907 g) | 116,6 g | 163,6 g |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 36 : 64
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide laurique | C12:0 · saturé | 0–0,3 | 0,2 |
| Acide myristique | C14:0 · saturé | 0–0,2 (typique 0,2) | 0,2 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 8,7–17,4 (typique 17,4) | 17,4 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 2,22–6,7 (typique 6,7) | 6,7 |
| Acide oléique | C18:1 | 14,52–19,6 (typique 19,5) | 19,5 |
| Acide linoléique | C18:2 | 42,4–61,51 (typique 42,4) | 42,4 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0–5,6 | 2,8 |
| Acide γ-linolénique | C18:3 n-6 | 0,1 | 0,1 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturé | 1,5–9 (typique 2,8) | 2,8 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,9 | 0,9 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturé | 3,7–4 (typique 4) | 4,0 |
| Acide lignocérique | C24:0 · saturé | 4–10,8 (typique 5,5) | 5,5 |
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 — PlantFAdb datasets for Tamarindus indica (plant 10328): #12075 'Fatty acid and sterol compositions of malagasy tamarind kernel oils' (1983, SOFA TAB_007849), #21960 (1969, TAB_007845), #10561 (1979, TAB_007846), #22305 (1977, TAB_007847), #22306 (1977, TAB_007850) · document daté du 1983 · consulté le 2026-09-24
MDPI (Molecules), open access via PubMed Central — Sajjad N., Orfali R., Perveen S., et al. Biodiesel Production from Alkali-Catalyzed Transesterification of Tamarindus indica Seed Oil and Optimization of Process Conditions. Molecules 2022, 27(10):3230 (doi 10.3390/molecules27103230) · document daté du 2022-05-18 · consulté le 2026-09-24
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access — Chacon-Fernandez M.G., Hernandez-Medel M.R., Bernal-Gonzalez M., Duran-Dominguez-de-Bazua M.C., Solis-Fuentes J.A. Composition, properties, stability and thermal behavior of tamarind (Tamarindus indica) seed oil. Grasas y Aceites 2019, 70(4):e333 (doi 10.3989/gya.0928182) · document daté du 2019-12-30 · consulté le 2026-09-24
Cette fiche fait partie de la base d’ingrédients ouverte (ODbL), téléchargeable en CSV ou en JSON. Vous avez trouvé une erreur ou une meilleure source primaire ? Les corrections accompagnées d’un lien vers le document sont bienvenues à support@soapformulator.com.