Öle
Tamarindensamenöl
Auch: Tamarindenkernöl.
Wie viel Lauge · 1 kg · Überfettung 5 %
128,6 g NaOH 180,3 g KOH 100 %
Seife aus 100 % Tamarindensamenöl berechnen
Die Verseifungszahl hier ist abgeleitet, nicht veröffentlicht. Kein verwendbares Primärdokument nennt eine für Tamarindensamenöl, deshalb wird sie aus der Fettsäurezusammensetzung dieses Datensatzes berechnet: Die Kettenlängen legen die molare Masse fest, und die legt fest, wie viel Hydroxid ein Gramm Fett verbraucht. Das ergibt 189,8 mg KOH/g, ±3 %.
Das ist Stöchiometrie auf einer gemessenen Zusammensetzung und keine Schätzung, und es ist etwa so gut bestimmt wie ein veröffentlichter Wert: geprüft an den 36 Codex-Ölen, bei denen beide Felder aus derselben Norm stammen, liegt der mittlere Fehler der Methode bei 0,84 % und ihr 90. Perzentil bei 2,44 %, und sie liegt im Schnitt um 0,55 % leicht zu hoch. Die Formelseite zeigt den Rechenweg. Wenn Sie ein Analysenzertifikat für Ihre Charge haben, tragen Sie den gemessenen Wert in den Rechner ein, und diese Schätzung wird beiseitegelegt.
Das ist Stöchiometrie auf einer gemessenen Zusammensetzung und keine Schätzung, und es ist etwa so gut bestimmt wie ein veröffentlichter Wert: geprüft an den 36 Codex-Ölen, bei denen beide Felder aus derselben Norm stammen, liegt der mittlere Fehler der Methode bei 0,84 % und ihr 90. Perzentil bei 2,44 %, und sie liegt im Schnitt um 0,55 % leicht zu hoch. Die Formelseite zeigt den Rechenweg. Wenn Sie ein Analysenzertifikat für Ihre Charge haben, tragen Sie den gemessenen Wert in den Rechner ein, und diese Schätzung wird beiseitegelegt.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | nicht veröffentlicht |
| Aus der Zusammensetzung abgeleitet | 189,8 ± 3 % mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 189,8 mg KOH/g (abgeleitet) |
| VZ für NaOH | 0,1353 g/g |
| Jodzahl | — |
| INS (VZ − JZ) | — |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | 2,5–3,9 % |
Eine Seife aus 100 % Tamarindensamenöl
Härte 24 unter 29–54
Reinigend 0 unter 12–22
Pflegend 65 44–69
Schäumend 0 unter 14–46
Cremig 24 16–48
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Dieser Datensatz ist strittig. Veröffentlichte Analysen von Tamarindensamenöl beschreiben zwei verschiedene Öle. Die meisten (Indien 1969–1979, Madagaskar 1983, Pakistan 2022) finden ein linolsäurereiches Öl mit 42–62 % Linolsäure und 4–11 % Lignocerinsäure, und das zeigen die Zahlen hier. Zwei andere (ein indischer Extrakt aus Samenmehl von 1977 und ein mexikanisches Öl von 2019) finden ein lignocerinsäurereiches Öl mit nur 5–8 % Linolsäure und etwa 20 % Lignocerinsäure; für das mexikanische Öl wurde eine Verseifungszahl von etwa 175 gemessen, während das linolsäurereiche Profil hier etwa 188 nahelegt. Ist Ihr Öl die lignocerinsäurereiche Sorte, würde die Zahl des Rechners es um rund 7 % überlaugen. Fragen Sie den Lieferanten nach einer Fettsäureanalyse, bevor Sie Tamarindensamenöl als großen Anteil eines Rezepts verwenden.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g | 90,2 g |
| 1 kg | 128,6 g | 180,3 g |
| 1 lb (454 g) | 58,3 g | 81,8 g |
| 2 lb (907 g) | 116,6 g | 163,6 g |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 36 : 64
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 0–0,3 | 0,2 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0–0,2 (typisch 0,2) | 0,2 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 8,7–17,4 (typisch 17,4) | 17,4 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2,22–6,7 (typisch 6,7) | 6,7 |
| Ölsäure | C18:1 | 14,52–19,6 (typisch 19,5) | 19,5 |
| Linolsäure | C18:2 | 42,4–61,51 (typisch 42,4) | 42,4 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–5,6 | 2,8 |
| γ-Linolensäure | C18:3 n-6 | 0,1 | 0,1 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 1,5–9 (typisch 2,8) | 2,8 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,9 | 0,9 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 3,7–4 (typisch 4) | 4,0 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | 4–10,8 (typisch 5,5) | 5,5 |
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 — PlantFAdb datasets for Tamarindus indica (plant 10328): #12075 'Fatty acid and sterol compositions of malagasy tamarind kernel oils' (1983, SOFA TAB_007849), #21960 (1969, TAB_007845), #10561 (1979, TAB_007846), #22305 (1977, TAB_007847), #22306 (1977, TAB_007850) · Dokument vom 1983 · abgerufen am 2026-09-24
MDPI (Molecules), open access via PubMed Central — Sajjad N., Orfali R., Perveen S., et al. Biodiesel Production from Alkali-Catalyzed Transesterification of Tamarindus indica Seed Oil and Optimization of Process Conditions. Molecules 2022, 27(10):3230 (doi 10.3390/molecules27103230) · Dokument vom 2022-05-18 · abgerufen am 2026-09-24
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access — Chacon-Fernandez M.G., Hernandez-Medel M.R., Bernal-Gonzalez M., Duran-Dominguez-de-Bazua M.C., Solis-Fuentes J.A. Composition, properties, stability and thermal behavior of tamarind (Tamarindus indica) seed oil. Grasas y Aceites 2019, 70(4):e333 (doi 10.3989/gya.0928182) · Dokument vom 2019-12-30 · abgerufen am 2026-09-24
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