Aceites
Aceite de semilla de tamarindo
También: Aceite de tamarindo.
Cuánta sosa · 1 kg · Sobreengrasado 5 %
128,6 g NaOH 180,3 g KOH 100 %
Calcular una pastilla 100 % de aceite de semilla de tamarindo
El índice de saponificación de aquí es derivado, no publicado. Ningún documento primario que podamos usar da uno para aceite de semilla de tamarindo, así que se calcula a partir de la composición de ácidos grasos de esta misma ficha: la longitud de las cadenas fija la masa molar, que fija cuánto hidróxido consume un gramo de grasa. Eso da 189,8 mg KOH/g, ±3 %.
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 36 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,84 % y su percentil 90 del 2,44 %, y da valores algo altos, un 0,55 % de media. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Eso es estequiometría sobre una composición medida y no una suposición, y está casi tan bien determinado como una cifra publicada: comprobado contra los 36 aceites del Codex en los que los dos campos vienen de la misma norma, el error mediano del método es del 0,84 % y su percentil 90 del 2,44 %, y da valores algo altos, un 0,55 % de media. La página de fórmulas enseña las cuentas. Si tiene un certificado de análisis de su lote, introduzca su valor medido en la calculadora y esta estimación se deja de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Derivado de la composición | 189,8 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 189,8 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1353 g/g |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | 2,5–3,9 % |
Una pastilla hecha 100 % de aceite de semilla de tamarindo
Dureza 24 por debajo de 29–54
Poder limpiador 0 por debajo de 12–22
Acondicionamiento 65 44–69
Espuma burbujeante 0 por debajo de 14–46
Espuma cremosa 24 16–48
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Esta ficha está en disputa. Los análisis publicados del aceite de semilla de tamarindo describen dos aceites distintos. La mayoría (India 1969-1979, Madagascar 1983, Pakistán 2022) encuentran un aceite rico en ácido linoleico, con un 42-62 % de ácido linoleico y un 4-11 % de ácido lignocérico, y eso es lo que muestran las cifras de aquí. Otros dos (un extracto indio de harina de semillas de 1977 y un aceite mexicano de 2019) encuentran un aceite rico en ácido lignocérico, con solo un 5-8 % de linoleico y alrededor de un 20 % de ácido lignocérico; el aceite mexicano midió un índice de saponificación de unos 175, mientras que el perfil rico en linoleico de aquí implica unos 188. Si su aceite es del tipo rico en lignocérico, la cifra de la calculadora le pondría alrededor de un 7 % de sosa de más. Pida al proveedor un análisis de ácidos grasos antes de usar aceite de semilla de tamarindo como una parte grande de una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g | 90,2 g |
| 1 kg | 128,6 g | 180,3 g |
| 1 lb (454 g) | 58,3 g | 81,8 g |
| 2 lb (907 g) | 116,6 g | 163,6 g |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 36 : 64
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0–0,3 | 0,2 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0–0,2 (típico 0,2) | 0,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 8,7–17,4 (típico 17,4) | 17,4 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,22–6,7 (típico 6,7) | 6,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 14,52–19,6 (típico 19,5) | 19,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 42,4–61,51 (típico 42,4) | 42,4 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0–5,6 | 2,8 |
| Ácido γ-linolénico | C18:3 n-6 | 0,1 | 0,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 1,5–9 (típico 2,8) | 2,8 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,9 | 0,9 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 3,7–4 (típico 4) | 4,0 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 4–10,8 (típico 5,5) | 5,5 |
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 — PlantFAdb datasets for Tamarindus indica (plant 10328): #12075 'Fatty acid and sterol compositions of malagasy tamarind kernel oils' (1983, SOFA TAB_007849), #21960 (1969, TAB_007845), #10561 (1979, TAB_007846), #22305 (1977, TAB_007847), #22306 (1977, TAB_007850) · documento fechado el 1983 · consultado el 2026-09-24
MDPI (Molecules), open access via PubMed Central — Sajjad N., Orfali R., Perveen S., et al. Biodiesel Production from Alkali-Catalyzed Transesterification of Tamarindus indica Seed Oil and Optimization of Process Conditions. Molecules 2022, 27(10):3230 (doi 10.3390/molecules27103230) · documento fechado el 2022-05-18 · consultado el 2026-09-24
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access — Chacon-Fernandez M.G., Hernandez-Medel M.R., Bernal-Gonzalez M., Duran-Dominguez-de-Bazua M.C., Solis-Fuentes J.A. Composition, properties, stability and thermal behavior of tamarind (Tamarindus indica) seed oil. Grasas y Aceites 2019, 70(4):e333 (doi 10.3989/gya.0928182) · documento fechado el 2019-12-30 · consultado el 2026-09-24
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