Óleo de semente de tamarindo
Também: Óleo de tamarindo.
Calcular uma barra 100 % óleo de semente de tamarindo
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 188,5 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 188,5 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1344 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 2,5–3,9 % |
Uma barra 100 % óleo de semente de tamarindo
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturados | 0–0,3 | 0,2 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 0–0,2 (típico 0,2) | 0,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 8,7–17,4 (típico 17,4) | 17,4 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2,22–6,7 (típico 6,7) | 6,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 14,52–19,6 (típico 19,5) | 19,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 42,4–61,51 (típico 42,4) | 42,4 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0–5,6 | 2,8 |
| Ácido γ-linolênico | C18:3 n-6 | 0,1 | 0,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 1,5–9 (típico 2,8) | 2,8 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,9 | 0,9 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturados | 3,7–4 (típico 4) | 4,0 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturados | 4–10,8 (típico 5,5) | 5,5 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
GLC area-% fatty acids. #12075 supplies the typicals; #21960, #10561 and #22305 the ranges; #22306 is the lignoceric-rich outlier cited in disputed. Other datasets on the page (1977 partial profile summing to 86.5 %, 2006 Nigeria with iodine value 37.5 and palmitic 27.4 %, 2010 Rajasthan in weight-%) are not used.
Table 4 fatty acids used for the ranges; Table 3 physicochemical values read and rejected (see notes).
PDF galley .../article/download/1802/2525 read; Table 1 (saponification value) and Table 2 (fatty acids) of the lignoceric-rich oil cited in disputed.
The oil of tamarind seed kernels, which hold only about 4-9 % oil. THE LITERATURE DISAGREES (see disputed). Figures follow the linoleic-rich majority, all from PlantFAdb (SOFA) unless stated, GLC area %. Typicals: dataset #12075, 'Fatty acid and sterol compositions of malagasy tamarind kernel oils' (1983; SOFA TAB_007849; six samples from Madagascar): 14:0 0.2, 15:0 0.0, 16:1 delta-7 0.3, 16:0 17.4, 17:1 0.1, 17:0 0.2, 18:3 delta-6,9,12 (gamma-linolenic) 0.1, 18:2 42.4, 18:1 19.5, 18:0 6.7, 20:1 0.9, 20:0 2.8, 21:0 0.0, 22:0 4.0, 23:0 0.0, 24:0 5.5 (total 100.1); unsaponifiable 3.1-3.9 % (hexane extract). Min/max add #21960 ('Component acids of Tamarindus indica ...', 1969; TAB_007845): 12:0 0.3, 14:0 0.2, 16:0 11.1, 18:2 55.4, 18:1 15.0, 18:0 6.6, 20:0 1.8, 22:0 3.7, 24:0 5.9, unsaponifiable 2.5 %; #10561 ('Extraction, characteristics, fatty acid composition of tamarind kernel oil', 1979; TAB_007846, India): 12:0 0.0, 14:0 0.0, 16:0 8.7, 18:3 2.8, 18:2 50.2, 18:1 19.6, 18:0 4.4, 20:0 9.0, 24:0 4.0; #22305 ('Fatty-acid composition of tamarind kernel oil', 1977; TAB_007847, India): 12:0 0.0, 14:0 0.0, 16:0 9.0, 18:3 5.6, 18:2 45.0, 18:1 19.0, 18:0 5.0, 20:0 6.2, 24:0 10.8; and Sajjad et al. 2022 (Molecules 27:3230, Table 4, Pakistan): palmitic 9.90, stearic 2.22, oleic 14.52, linoleic 61.51, eicosanoic 1.50, behenic 3.90, tetracosanoic 6.45 %. Where a dataset does not list an acid it is not counted in that acid's range; lauric and alpha-linolenic acid are not in the typical dataset and carry ranges only. C15-C17 and C21-C23 acids and 16:1 delta-7 have no key. NO SAPONIFICATION OR IODINE VALUE IS USED. Sajjad et al. print saponification number 202.7 mg KOH/g and iodine value 76 g I2/100 g, but in the same table a density of 0.840 g/cm3 and a refractive index of 1.42 that no vegetable oil has, and an iodine value their own 61.5 %-linoleic profile contradicts (it implies about 120); none of that table is used. PlantFAdb #22306 (1977, a Folch extract of kernel-meal lipids) prints saponification value 190.0 and iodine value 118.4 beside a lignoceric-rich profile (16:0 14.8, 18:0 5.9, 18:1 27.0, 18:2 7.5, 18:3 5.6, 20:0 4.5, 22:0 12.2, 24:0 22.3 %) that cannot give that iodine value (it implies about 50). Chacon-Fernandez et al. 2019 (Grasas y Aceites 70:e333, Mexico) measured saponification value 174.80 +/- 9.87 mg KOH/g on a lignoceric-rich oil (Table 2: lignoceric 20.15, oleic 18.99, palmitic 11.91, stearic 7.63, behenic 7.57, arachidic 5.33, linoleic 4.94, paullinic 4.22 %, plus oxidation products - oxo-, epoxy- and dihydroxy-acids, azelaic acid - totalling about 6 %); that value belongs to that type of oil and is not transferred. The build derives the saponification value from the typical profile (about 188). CosIng has no INCI name for tamarind seed oil (only extracts, gum and polysaccharide), so inci is null.
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