Soda oczyszczona (wodorowęglan sodu)
Delikatny peeling. Soap Queen dostawca lub poradnik
Otwiera przepis startowy kalkulatora (1000 g olejów) z tym dodatkiem w dawce, którą wpisuje kalkulator, gotowy do zmian. Partia otwiera się w metodzie na gorąco, bo ten dodatek zwykle dodaje się po gotowaniu.
Co to jest
Soda oczyszczona to wodorowęglan sodu, sprzedawany jako środek spulchniający do pieczenia. To łagodna zasada, pH 8,3 w roztworze 1 %, a wolny ług przekształca ją w węglan sodu.
USDA FoodData Central źródło pierwotne, Arm & Hammer źródło pierwotne, OpenStax źródło pierwotne
Ile
- 1 × łyżeczka na funt mydła w mydle z bazy glicerynowej lub przy przetapianiu mydła wpisano Bramble Berry dostawca lub poradnik
- 4,7 % partii w kontrolowanym teście Crafter’s Choice dostawca lub poradnik
- 1 × łyżka na funt mydła w metodzie na gorąco (z opublikowanego przepisu) Grosso, The Everything Soapmaking Book, 3rd ed. źródło pierwotne
- do 43,5 % partii w produktach spłukiwanych, najwyższe odnotowane użycie: to nie jest zalecenie CIR źródło pierwotne
Kalkulator wpisuje dawkę 1 × łyżeczka na funt mydła, czyli 14,6 g na 1000 g olejów w swoim przepisie startowym.
Kiedy i jak
- Zwykle: po gotowaniu.
- Także na innych etapach: przy lekkim śladzie.
- Wmieszaj bez wcześniejszego przygotowania.
- Nie przed gotowaniem: wtedy reaguje z ługiem i go zużywa.
- Nie zaleca się w metodzie na zimno.
Crafter’s Choice dostawca lub poradnik, Bramble Berry dostawca lub poradnik, Grosso, The Everything Soapmaking Book, 3rd ed. źródło pierwotne
Wpływ na przepis
- Każde 100 g wiąże 47,61 g wodorotlenku sodu, dopóki jest wolny ług, i kalkulator dolicza tę ilość do ługu. Po gotowaniu wolnego ługu już nie ma, więc niczego nie wiąże.
OpenStax źródło pierwotne, Simmons & Appleton źródło pierwotne
Warto wiedzieć
- Uwaga: W teście przy 4,7 % partii zmydlanie przebiegło prawidłowo, ale ucierpiała piana. Dodawaj ten składnik po gotowaniu, gdy nie ma już ługu, który mógłby zużyć. Bramble Berry dostawca lub poradnik, Crafter’s Choice dostawca lub poradnik
- Za dużo może wykwitać na powierzchni jako biały proszek. Simmons & Appleton źródło pierwotne
Łyżki i krople
- 1 łyżecz. ≈ 4,6 g (4,6–4,88 g)
- 1 łyż. ≈ 13,8 g (13,8–14,6 g)
- 1 szkl. ≈ 221 g (221–234 g)
USDA FoodData Central źródło pierwotne, Arm & Hammer źródło pierwotne
Nazwa INCI
Sodium Bicarbonate
- Numer CAS
- 144-55-8
- Numer WE
- 205-633-8
- W gotowej kostce
- z NaOH: Sodium Carbonate; z KOH: Sodium Carbonate, Potassium Carbonate
Zmienia się tylko w obecności wolnego ługu: dodany po gotowaniu pozostaje bez zmian.
Poradniki o tym składniku
Źródła
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.