Masła
Masło muszkatołowe
Również: Tłuszcz muszkatołowy.
Nie do mydła. Masło muszkatołowe w sprzedaży składa się częściowo z tłuszczu, a częściowo z olejku eterycznego z gałki muszkatołowej, i żaden dokument nie podaje, ile jest jednego i drugiego. Ilość ługu wyliczona z samego tłuszczu byłaby za duża dla masła w postaci, w jakiej się je kupuje, dlatego jest tu tylko jako dane referencyjne i nie ma go w kalkulatorze.
Opublikowane wartości
| Liczba zmydlania | nie opublikowano |
| Liczba jodowa | — |
| INS (SAP − liczba jodowa) | — |
| Temperatura topnienia | — |
| Substancje niezmydlające się | — |
Mydło 100 % – masło muszkatołowe
Właściwości mydła wylicza się z profilu kwasów tłuszczowych, który znajduje się poniżej. Pokazujemy je tutaj tylko dla rekordów, z których może korzystać kalkulator.
Dane w tym rekordzie są sporne. W żadnym dokumencie źródłowym nie znaleziono zmierzonej liczby zmydlania masła muszkatołowego; liczba zmydlania wyliczona z profilu kwasów tłuszczowych jego tłuszczu wynosi ok. 224–230 mg KOH/g. Gałka muszkatołowa zawiera też olejek eteryczny, a ta jego część i ta część innych substancji niezmydlających się, które trafiają do tłoczonego masła, nie zużywają ługu; żaden z przeczytanych dokumentów nie podaje, jaki to udział. Wyliczona wartość może więc wymagać więcej ługu, niż zużywa prawdziwe masło muszkatołowe. Stosuj je jako niewielką część przepisu albo poproś dostawcę o zmierzoną liczbę zmydlania.
Profil kwasów tłuszczowych
Nasycone : nienasycone 89 : 11
| Kwas tłuszczowy | Opublikowany zakres, % | Użyta wartość | |
|---|---|---|---|
| Kwas kaprynowy | C10:0 · nasycony | ≤ 0,11 | 0,1 |
| Kwas laurynowy | C12:0 · nasycony | 0,4–2,3 | 1,3 |
| Kwas mirystynowy | C14:0 · nasycony | 71,8–87,7 | 79,8 |
| Kwas palmitynowy | C16:0 · nasycony | 4,8–14,3 | 9,6 |
| Kwas palmitooleinowy | C16:1 | ≤ 4,8 | 4,8 |
| Kwas stearynowy | C18:0 · nasycony | 0,4–1,2 | 0,8 |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 4–5,5 | 4,8 |
| Kwas linolowy | C18:2 | 0,6–1,8 | 1,2 |
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.
PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Myristica fragrans (plant 10764) · dostęp: 2026-09-24
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (The Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs: 'Nutmeg (Myristicae Semen)'. · dostęp: 2026-09-24
Ten rekord należy do zbioru: otwarta baza składników (ODbL), który możesz pobrać jako CSV lub JSON. Widzisz błąd albo lepsze źródło pierwotne? Poprawki z linkiem do dokumentu chętnie przyjmujemy pod adresem support@soapformulator.com.