Boters
Nootmuskaatboter
Ook: Muskaatboter.
Niet voor zeep. Nootmuskaatboter zoals die verkocht wordt, is deels vet en deels etherische nootmuskaatolie, en geen enkel document vermeldt hoeveel van elk een boter bevat. Een hoeveelheid loog die alleen uit het vet is berekend, zou te veel loog vragen voor de boter zoals je die koopt, dus ze staat hier als referentie en is weggelaten uit de calculator.
Gepubliceerde waarden
| Verzepingsgetal | niet gepubliceerd |
| Joodgetal | — |
| INS (SAP − joodgetal) | — |
| Smeltpunt | — |
| Onverzeepbare bestanddelen | — |
Een stuk zeep van 100 % nootmuskaatboter
De zeepeigenschappen worden afgeleid uit het vetzuurprofiel, dat hieronder staat. Ze worden hier alleen getoond voor vermeldingen die de calculator kan gebruiken.
Deze vermelding wordt betwist. In geen enkel primair document is een gemeten verzepingsgetal voor nootmuskaatboter gevonden; een verzepingsgetal dat is afgeleid uit het vetzuurprofiel van het vet, komt uit op ongeveer 224–230 mg KOH/g. Nootmuskaatzaad bevat ook etherische olie, en welk aandeel daarvan en van andere onverzeepbare bestanddelen ook in een geperste boter terechtkomt, het neemt geen loog op; geen van de gelezen documenten geeft dat aandeel. Een afgeleid getal kan dus om meer loog vragen dan een echte nootmuskaatboter verbruikt. Houd het aandeel in een recept klein, of vraag de leverancier om een gemeten verzepingsgetal.
Vetzuurprofiel
Verzadigd : onverzadigd 89 : 11
| Vetzuur | Gepubliceerd bereik, % | Gebruikt | |
|---|---|---|---|
| Caprinezuur | C10:0 · verzadigd | ≤ 0,11 | 0,1 |
| Laurinezuur | C12:0 · verzadigd | 0,4–2,3 | 1,3 |
| Myristinezuur | C14:0 · verzadigd | 71,8–87,7 | 79,8 |
| Palmitinezuur | C16:0 · verzadigd | 4,8–14,3 | 9,6 |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | ≤ 4,8 | 4,8 |
| Stearinezuur | C18:0 · verzadigd | 0,4–1,2 | 0,8 |
| Oliezuur | C18:1 | 4–5,5 | 4,8 |
| Linolzuur | C18:2 | 0,6–1,8 | 1,2 |
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.
PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Myristica fragrans (plant 10764) · geraadpleegd op 2026-09-24
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (The Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs: 'Nutmeg (Myristicae Semen)'. · geraadpleegd op 2026-09-24
Deze vermelding maakt deel uit van de open ingrediëntendatabase (ODbL), die je kunt downloaden als CSV of JSON. Een fout gevonden of een betere primaire bron? Correcties met een link naar het document zijn welkom op support@soapformulator.com.