Manteca de nuez moscada
También: Mantequilla de nuez moscada.
Valores publicados
| Índice de saponificación | no publicado |
| Índice de yodo | — |
| INS (SAP − índice de yodo) | — |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Una pastilla hecha 100 % de manteca de nuez moscada
Las cualidades del jabón se derivan del perfil de ácidos grasos, que está más abajo. Aquí solo se muestran para las fichas que la calculadora puede usar.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido cáprico | C10:0 · saturados | ≤ 0,11 | 0,1 |
| Ácido láurico | C12:0 · saturados | 0,4–2,3 | 1,3 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 71,8–87,7 | 79,8 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 4,8–14,3 | 9,6 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | ≤ 4,8 | 4,8 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 0,4–1,2 | 0,8 |
| Ácido oleico | C18:1 | 4–5,5 | 4,8 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 0,6–1,8 | 1,2 |
De dónde salen estos números
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Datasets #22012 (1984), #20738 (1969), #21168 (1971) and #15542 (1996); #23555 (2002) not used.
Essential oil content: 'When the test is performed with 10.0 g of pulverized Nutmeg, the essential oil content is not less than 0.5 mL.'
The expressed fat of the nutmeg seed, mostly trimyristin: myristic acid is 72-88 % of its fatty acids. Fatty acids are PlantFAdb's datasets for Myristica fragrans (plant 10764): 'Butter from plants' (1984; SOFA TAB_006023): C12:0 0.4, C14:0 71.8, C16:1 4.8, C16:0 14.3, C18:2 1.5, C18:1 5.2, C18:0 1.2 (99.2 %); 'Fette und Lipoide' (Springer 1969; TAB_006027): C10:0 0.11, C12:0 2.3, C14:0 87.7, C16:0 4.8, C18:2 0.6, C18:1 4.0, C18:0 0.5; 'Positional distribution of medium chain length fatty acids in dicotyledon seed triglycerides' (1971; TAB_009666; triglyceride fatty acids, partly converted from mol %): C10:0 0.1, C12:0 2.1, C14:0 86.3, C16:0 5.3, C18:2 0.7, C18:1 4.9, C18:0 0.6; 'Survey of seed oils for use as diesel fuels' (1996; TAB_006026; 27.7 % oil): C12:0 0.4, C14:0 84.9, C16:0 6.6, C18:2 1.8, C18:1 5.5, C18:0 0.4. Not used: 'Studies on six indigenous seed oils' (2002), with 6.2 % oil, 45.1 % linoleic acid and an 83 % total, nothing like nutmeg butter and probably another material. NO SAPONIFICATION VALUE was found in an allowed document. The fatty acids alone imply about 224-230 mg KOH/g, but that describes only the glyceride part: the seed also carries an essential oil (the Japanese Pharmacopoeia's Nutmeg monograph requires 'not less than 0.5 mL' of essential oil from 10.0 g of pulverized nutmeg), and no document read gives how much essential oil or other unsaponifiable matter ends up in expressed nutmeg butter, so a value derived from this profile may overstate the lye for real nutmeg butter by an unknown amount. INCI left for review: CosIng's 'Myristica Fragrans Kernel Oil' is described only as 'the oil obtained from the kernel of the Nutmeg' and lists CAS 8007-12-3 / 8008-45-5, without saying whether it is the expressed fat; the steam-distilled essential oil has its own entry (Myristica Fragrans Fruit Oil).
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