Óleo de inajá
Também: Óleo da polpa de inajá.
Calcular uma barra 100 % óleo de inajá
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 197,9 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 197,9 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1411 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de inajá
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturados | 3,7–13 (típico 3,7) | 3,7 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 7,6–18,7 (típico 7,6) | 7,6 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 18,6–20,1 (típico 20,1) | 20,1 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,1 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 1,8–3,5 (típico 3,5) | 3,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 41,5–52,4 (típico 52,4) | 52,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 5,8–8,9 (típico 8,9) | 8,9 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,2 | 0,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 3,2 | 3,2 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Table 1 (oil content) and Table 2 (fatty acids, inaja column read from word coordinates).
Dataset #14302, pulp oil (SOFA TAB_014600).
Tabela 3 (omega-6 and omega-9 content of inaja oil); corroboration only.
THIS IS THE PULP (MESOCARP) OIL. The kernel of the same fruit gives a lauric fat, the only inaja ingredient CosIng lists (Attalea Maripa Seed Butter); it is a separate record, inaja-kernel-oil. Typical values are Rodrigues, Darnet & Silva 2010 (J. Braz. Chem. Soc. 21(10):2000-2004), fruits from Para, pulp oil 35.52 % of fresh pulp; Table 2, inaja column (the PDF shifts the inaja and mari columns, so they were re-read from word coordinates; the values sum to 99.7): C12:0 3.70, C14:0 7.60, C15:0 ND, C16:0 20.10, C16:1 0.10, C17:0 ND, C18:0 3.50, C18:1 52.40, C18:2 8.90, C18:3 0.20, C20:0 3.20, C22:0 ND; the text gives inaja MUFA 52.5 and PUFA 9.1 g/100 g, which these values reproduce. Ranges add Bereau et al. via PlantFAdb ('Maximiliana maripa Drude mesocarp and kernel oils: fatty acid and total tocopherol compositions', 2001; SOFA TAB_014600; French Guiana), pulp oil: C12:0 13.0, C14:0 18.7, C16:1 0.0, C16:0 18.6, C18:3 0.0, C18:2 5.8, C18:1 41.5, C18:0 1.8 (99.4 %). Unusually for a pulp oil, it carries lauric and myristic acid (11-32 % together in these two analyses), so it lathers somewhat more than an olive-type oil. Embrapa Roraima's Comunicado Tecnico 129 (2011) quotes omega-6 8.3164 % and omega-9 53.8635 % for inaja oil (from Damasceno et al. 2009), consistent with the Para analysis; it gives no full profile. No saponification or iodine value was found in an allowed document; the build derives the value from this profile (it implies about 198 mg KOH/g). Which part of the fruit a product labelled 'inaja oil' comes from is not always stated - check the supplier's specification before using this record.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL). Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? O conjunto de dados está no GitHub; correções com link para um documento são bem-vindas.