Óleo de inajá
Também: Óleo da polpa de inajá.
Calcular uma barra 100 % óleo de inajá
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 36 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,84 % e percentil 90 de 2,44 %, e tende a dar um pouco alto, 0,55 % em média. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 199,4 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 199,4 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1421 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de inajá
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67,5 g | 94,7 g |
| 1 kg | 135,0 g | 189,4 g |
| 1 lb (454 g) | 61,3 g | 85,9 g |
| 2 lb (907 g) | 122,5 g | 171,8 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 38 : 62
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 3,7–13 (típico 3,7) | 3,7 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 7,6–18,7 (típico 7,6) | 7,6 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 18,6–20,1 (típico 20,1) | 20,1 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,1 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1,8–3,5 (típico 3,5) | 3,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 41,5–52,4 (típico 52,4) | 52,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 5,8–8,9 (típico 8,9) | 8,9 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,2 | 0,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 3,2 | 3,2 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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