Olio di inajá
Anche: Olio di polpa di inajá.
Calcola una saponetta 100 % olio di inajá
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 35 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano dello 0,90 % e un 90° percentile del 2,74 %, senza distorsioni significative. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 197,9 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 197,9 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1411 g/g |
| Numero di iodio | — |
| INS (SAP − numero di iodio) | — |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di inajá
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido laurico | C12:0 · saturi | 3,7–13 (tipico 3,7) | 3,7 |
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 7,6–18,7 (tipico 7,6) | 7,6 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 18,6–20,1 (tipico 20,1) | 20,1 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,1 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 1,8–3,5 (tipico 3,5) | 3,5 |
| Acido oleico | C18:1 | 41,5–52,4 (tipico 52,4) | 52,4 |
| Acido linoleico | C18:2 | 5,8–8,9 (tipico 8,9) | 8,9 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,2 | 0,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 3,2 | 3,2 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Table 1 (oil content) and Table 2 (fatty acids, inaja column read from word coordinates).
Dataset #14302, pulp oil (SOFA TAB_014600).
Tabela 3 (omega-6 and omega-9 content of inaja oil); corroboration only.
THIS IS THE PULP (MESOCARP) OIL. The kernel of the same fruit gives a lauric fat, the only inaja ingredient CosIng lists (Attalea Maripa Seed Butter); it is a separate record, inaja-kernel-oil. Typical values are Rodrigues, Darnet & Silva 2010 (J. Braz. Chem. Soc. 21(10):2000-2004), fruits from Para, pulp oil 35.52 % of fresh pulp; Table 2, inaja column (the PDF shifts the inaja and mari columns, so they were re-read from word coordinates; the values sum to 99.7): C12:0 3.70, C14:0 7.60, C15:0 ND, C16:0 20.10, C16:1 0.10, C17:0 ND, C18:0 3.50, C18:1 52.40, C18:2 8.90, C18:3 0.20, C20:0 3.20, C22:0 ND; the text gives inaja MUFA 52.5 and PUFA 9.1 g/100 g, which these values reproduce. Ranges add Bereau et al. via PlantFAdb ('Maximiliana maripa Drude mesocarp and kernel oils: fatty acid and total tocopherol compositions', 2001; SOFA TAB_014600; French Guiana), pulp oil: C12:0 13.0, C14:0 18.7, C16:1 0.0, C16:0 18.6, C18:3 0.0, C18:2 5.8, C18:1 41.5, C18:0 1.8 (99.4 %). Unusually for a pulp oil, it carries lauric and myristic acid (11-32 % together in these two analyses), so it lathers somewhat more than an olive-type oil. Embrapa Roraima's Comunicado Tecnico 129 (2011) quotes omega-6 8.3164 % and omega-9 53.8635 % for inaja oil (from Damasceno et al. 2009), consistent with the Para analysis; it gives no full profile. No saponification or iodine value was found in an allowed document; the build derives the value from this profile (it implies about 198 mg KOH/g). Which part of the fruit a product labelled 'inaja oil' comes from is not always stated - check the supplier's specification before using this record.
Questa scheda fa parte della database aperto degli ingredienti (ODbL). Hai trovato un errore o una fonte primaria migliore? Il dataset è su GitHub; le correzioni con il link a un documento sono benvenute.