Męska kostka cedrowo-pomarańczowa

Sposób wykonania

1. Przygotuj się

   Załóż gogle ochronne, rękawice nitrylowe i ubranie z długimi rękawami, otwórz okno albo włącz wyciąg i nie wpuszczaj do pomieszczenia dzieci ani zwierząt. Oprócz zwykłych narzędzi potrzebujesz sitka do herbaty lub małego, gęstego sitka do węgla.

2. Odważ oleje, zapach i węgiel

   Odważ 200 g masła kakaowego, 100 g masła shea i 250 g oleju kokosowego do garnka, a 400 g oliwy z oliwek i 50 g oleju rycynowego do dzbanka. Odważ 20 g olejku ze słodkiej pomarańczy i 10 g olejku z cedru wirginijskiego do małego szklanego kubeczka, a ćwierć łyżeczki węgla aktywnego wsyp do sitka do herbaty postawionego na spodeczku.

3. Przygotuj roztwór ługu

   Odważ 283,2 g wody destylowanej do żaroodpornego dzbanka i 139,5 g wodorotlenku sodu do suchego pojemnika. W dobrze wentylowanym miejscu powoli wsypuj ług do wody, nigdy nie wlewaj wody do ługu, mieszaj, aż roztwór będzie klarowny, i zostaw go do ostygnięcia, oznaczonego etykietą i w niedostępnym miejscu.

4. Roztop masła

   Roztop razem masło kakaowe, masło shea i olej kokosowy na najmniejszym ogniu, aż będą klarowne, a potem wlej oliwę i olej rycynowy.

5. Sprawdź temperatury

   Przejdź dalej, gdy zarówno oleje, jak i roztwór ługu mają 38–43 °C (100–110 °F). Poniżej tej temperatury masło kakaowe szybko tężeje i zagęszcza masę, zanim dojdzie do śladu.

6. Połącz i blenduj do lekkiego śladu

   Wlej roztwór ługu do olejów po trzonku blendera ręcznego i postukaj blenderem, żeby wypuścić uwięzione powietrze. Blenduj impulsami i mieszaj, aż strużka zostawi na powierzchni ledwo widoczną linię.

7. Dodaj zapach

   Wmieszaj ręcznie olejki pomarańczowy i cedrowy, a potem krótko blenduj impulsami, aż masa dojdzie do średniego śladu, jak rzadki budyń: będzie wtedy na tyle gęsta, żeby utrzymać węgiel na powierzchni.

8. Wylej pierwszą warstwę

   Wylej połowę masy, ok. 725 g, do formy i wyrównaj ją, stukając. Zanim przejdziesz dalej, powinna utrzymać delikatny ślad po dotknięciu szpatułką.

9. Przesiej linię z węgla

   Trzymaj sitko tuż nad masą i delikatnie w nie stukaj, przesuwając się wzdłuż formy, aż cała powierzchnia będzie równo pokryta szaroczarną mgiełką. Na tym poprzestań, nawet jeśli zostanie trochę węgla: gruba warstwa nie pozwoli obu połówkom się skleić.

10. Wylej górną warstwę

    Wylewaj resztę masy powoli na grzbiet szpatułki trzymanej tuż nad powierzchnią, zaczynając od jednego końca, żeby ułożyła się na wierzchu, nie przerywając linii. Wygładź wierzch, przykryj formę pokrywką lub deską i złożonym ręcznikiem i zostaw na dobę.

11. Wyjmij z formy i pokrój

    Po 24–48 godzinach, gdy blok stwardnieje, wyjmij go z formy w rękawicach. Krój prosto w dół na kostki o grubości ok. 2,5 cm (1 in), żeby linia biegła poziomo przez każdą z nich.

12. Dojrzewanie

    Ustaw kostki na sztorc w suchym, przewiewnym pomieszczeniu na cztery do sześciu tygodni i co kilka dni je obracaj.