Manteiga de illipe
Nome INCI: Shorea Stenoptera Seed Butter. CAS 91770-65-9; CE 294-851-7, segundo o CosIng.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 180–200 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 190,0 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1354 g/g |
| Índice de iodo | 25–38 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 159 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 2,5 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,137 g de NaOH por g (mediana de 2 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % manteiga de illipe
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g(61,0–67,7) | 90,3 g(85,5–95,0) |
| 1 kg | 128,7 g(121,9–135,4) | 180,5 g(171,0–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 58,4 g(55,3–61,4) | 81,9 g(77,6–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 116,7 g(110,6–122,9) | 163,7 g(155,1–172,4) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 67 : 33
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 19,71–20,22 | 20,0 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 42,6–44,267 | 43,4 |
| Ácido oleico | C18:1 | 31,29–31,894 | 31,6 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 0,526–1,01 | 0,8 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 2,182–3,53 | 2,9 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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