Óleo de semente de mamão
Nome INCI: Carica Papaya Seed Oil. CAS 84012-30-6; CE 281-675-0, segundo o CosIng. Também: Óleo de semente de papaia, Óleo de mamão, Óleo de papaia.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 194–196,4 mg KOH/g (típico 196,4) |
| Usado pela calculadora | 196,4 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1400 g/g |
| Índice de iodo | 74,8–79,95 g I₂/100 g (típico 79,95) |
| INS (SAP − índice de iodo) | 116 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 1,35 % |
Um livro de saboaria traz 0,134 g de NaOH por g. Por que os números dos livros podem diferir dos nossos (em inglês).
Uma barra 100 % óleo de semente de mamão
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,5 g(65,7–66,5) | 93,3 g(92,2–93,3) |
| 1 kg | 133,0 g(131,4–133,0) | 186,6 g(184,3–186,6) |
| 1 lb (454 g) | 60,3 g(59,6–60,3) | 84,6 g(83,6–84,6) |
| 2 lb (907 g) | 120,7 g(119,2–120,7) | 169,3 g(167,2–169,3) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 22 : 78
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,2–0,8 (típico 0,2) | 0,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 16–20,5 (típico 16,16) | 16,2 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,8 (típico 0,27) | 0,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 4,6–5,5 (típico 4,73) | 4,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 69,3–73 (típico 71,3) | 71,3 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 3,6–6,06 (típico 6,06) | 6,1 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,22–0,5 (típico 0,22) | 0,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,38–0,8 (típico 0,38) | 0,4 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,32–0,5 (típico 0,32) | 0,3 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 0,1–0,23 (típico 0,23) | 0,2 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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