Erdnussöl
INCI-Bezeichnung: Arachis Hypogaea Oil. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Peanutate in der Liste, mit KOH als Potassium Peanutate. Auch: Arachisöl.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 187–196 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 191.5 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0.1365 g/g |
| Jodzahl | 77–107 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 100 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1 % |
Eine Seife aus 100 % Erdnussöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 0–0.1 | 0.1 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0–0.1 | 0.1 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 5–14 | 9.5 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0–0.2 | 0.1 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 1–4.5 | 2.8 |
| Ölsäure | C18:1 | 35–80 | 57.5 |
| Linolsäure | C18:2 | 4–43 | 23.5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–0.5 | 0.3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0.7–2 | 1.4 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0.7–3.2 | 2.0 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 1.5–4.5 | 3.0 |
| Erucasäure | C22:1 | 0–0.6 | 0.3 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | 0.5–2.5 | 1.5 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Verbatim mirror of the FAO file CXS_210e.pdf; the official FAO link (https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXS%2B210-1999%2FCXS_210e.pdf) was Cloudflare-gated at retrieval. Table 1 (Section 3.1) = mandatory GLC fatty-acid ranges, % of total fatty acids, ND = not detectable (<=0.05%). Table 2 (Appendix 'Other quality and composition factors') gives saponification value, iodine value (Wijs) and unsaponifiable matter of CRUDE oils; the Appendix is explicitly ADVISORY (a product not meeting it may still conform). This print predates the 2021-2025 amendments; the 2024 additions (avocado, camellia seed, sacha inchi, high-oleic soya bean) are not included.
JP XVIII 'Peanut Oil': specific gravity (d25/25) 0.909-0.916; congealing point of the fatty acids 22-33 C (no SAP/IV in this monograph).
Fatty acids from CXS 210 Table 1 (mandatory GLC ranges, % of total fatty acids; 'ND' = not detectable, <=0.05%, entries that are ND-only are omitted; C17:0, C17:1, C20:2, C22:2 and C24:1 columns omitted because they are outside this schema's key list). sapKohMgPerG, iodineValue and unsaponifiablePercent from Appendix Table 2 (crude oils; ADVISORY, not mandatory; unsaponifiable converted from g/kg). No 'typical' values are printed in the standard, so none are given. Appendix composition characteristic: arachidic and higher fatty acids should not exceed 48 g/kg. Ph. Eur. 12 refined peanut oil ranges (Heess sheet): palmitic 5.0-14.0, stearic 1.3-6.5, oleic 35.0-76.0, linoleic 8.0-43.0, linolenic max 0.6, arachidic 0.5-3.0, eicosenoic 0.5-3.0, behenic 1.0-5.0, erucic max 0.5, lignoceric 0.5-3.0 %.
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