Aceite de cacahuete
Nombre INCI: Arachis Hypogaea Oil. Saponificado con NaOH figura como Sodium Peanutate, y con KOH como Potassium Peanutate. CAS 8002-03-7; CE 232-296-4, según CosIng. También: Aceite de maní, Aceite de cacahuate.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 187–196 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 191,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1365 g/g |
| Índice de yodo | 77–107 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 100 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | ≤ 1 % |
Los libros de jabonería dan unos 0,136 g de NaOH por g (mediana de 7 libros), lo que coincide con nuestro valor con un margen del 2 %.
Una pastilla hecha 100 % de aceite de cacahuete
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,8 g(63,3–66,4) | 91,0 g(88,8–93,1) |
| 1 kg | 129,7 g(126,6–132,7) | 181,9 g(177,7–186,2) |
| 1 lb (454 g) | 58,8 g(57,4–60,2) | 82,5 g(80,6–84,5) |
| 2 lb (907 g) | 117,7 g(114,9–120,4) | 165,0 g(161,2–168,9) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 18 : 82
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 5–14 | 9,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1–4,5 | 2,8 |
| Ácido oleico | C18:1 | 35–80 | 57,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 4–43 | 23,5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,7–2 | 1,4 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,7–3,2 | 2,0 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 1,5–4,5 | 3,0 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0–0,6 | 0,3 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 0,5–2,5 | 1,5 |
Guías sobre este ingrediente
De dónde salen estos números
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