Menhadenöl
INCI-Bezeichnung: Menhaden Oil. CAS 8002-50-4; EG 232-311-4, laut CosIng.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 180–200 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 190,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1354 g/g |
| Jodzahl | ≥ 120 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 70 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,5 % |
Eine Seife aus 100 % Menhadenöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g(61,0–67,7) | 90,3 g(85,5–95,0) |
| 1 kg | 128,7 g(121,9–135,4) | 180,5 g(171,0–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 58,4 g(55,3–61,4) | 81,9 g(77,6–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 116,7 g(110,6–122,9) | 163,7 g(155,1–172,4) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 54 : 46
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 8–11 | 9,5 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 18–20 | 19,0 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 9–13 | 11,0 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 2,5–4 | 3,3 |
| Ölsäure | C18:1 | 5,5–8,5 | 7,0 |
| Linolsäure | C18:2 | 2–3,5 | 2,8 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–2 | 1,0 |
| γ-Linolensäure | C18:3 n-6 | 0–2,5 | 1,3 |
| Stearidonsäure | C18:4 n-3 | 1,5–3 | 2,3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0,1–0,5 | 0,3 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,5–2 | 1,3 |
| Erucasäure | C22:1 | 0,1–0,5 | 0,3 |
Woher diese Zahlen kommen
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