Palmöl mit hohem Ölsäuregehalt
Auch: Hybridpalmöl.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 189–199 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 194,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1383 g/g |
| Jodzahl | 58–75 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 128 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,2 % |
Eine Seife aus 100 % Palmöl mit hohem Ölsäuregehalt
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,7 g(64,0–67,4) | 92,2 g(89,8–94,5) |
| 1 kg | 131,4 g(128,0–134,8) | 184,3 g(179,6–189,1) |
| 1 lb (454 g) | 59,6 g(58,1–61,1) | 83,6 g(81,4–85,8) |
| 2 lb (907 g) | 119,2 g(116,1–122,3) | 167,2 g(162,9–171,5) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 34 : 66
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 0–0,6 | 0,3 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0–0,8 | 0,4 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 23–38 | 30,5 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0–0,8 | 0,4 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 1,5–4,5 | 3,0 |
| Ölsäure | C18:1 | 48–60 | 54,0 |
| Linolsäure | C18:2 | 9–17 | 13,0 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0–0,6 | 0,3 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 0–0,4 | 0,2 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Behensäure | C22:0 · gesättigt | 0–0,3 | 0,2 |
| Lignocerinsäure | C24:0 · gesättigt | 0–0,2 | 0,1 |
Woher diese Zahlen kommen
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