Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 191.22 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 191.2 mg KOH/g (typisch) |
| VZ für NaOH | 0.1363 g/g |
| Jodzahl | 115.47 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 76 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | 4.69 % |
Eine Seife aus 100 % Weizenkeimöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 0.13 | 0.1 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 16.73–17.42 | 17.1 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0.18–0.23 | 0.2 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 0.54–0.56 | 0.6 |
| Ölsäure | C18:1 | 13.38–16.14 | 14.8 |
| Linolsäure | C18:2 | 55.05–59.55 | 57.3 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 6.64–7.95 | 7.3 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 1.36–1.38 | 1.4 |
| Erucasäure | C22:1 | 0.23–0.25 | 0.2 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Full-text PDF. Table 2 = physico-chemical characteristics of wheat germ oil (SAP 191.22, IV 115.47, unsaponifiable 4.69 %); Table 3 = fatty-acid composition.
Table 2 fatty-acid composition (%) of WGO by three extraction methods; AV and PV of crude oil.
Primary source (Mahmoud, Mohdaly & Elneairy 2015, Food and Nutrition Sciences 6:265-277; hexane-extracted oil from Triticum aestivum germ bought from Middle Egypt Flour Mills, Fayoum, Egypt; triplicate). Table 2 physico-chemical characteristics: refractive index 1.4728 (25 C), specific gravity 0.9257, acid value 13.88 mg/g, acidity 8.33 % oleic, saponification value 191.22 +/- 0.15 mg/g, ester value 177.34, iodine value 115.47 +/- 0.22 g I2/100 g, peroxide value 16.35 meq O2/kg, unsaponifiable matter 4.69 +/- 0.33 %. Table 3 fatty acids (%): myristic 0.13, pentadecanoic 0.16, palmitic 17.42, palmitoleic 0.23, elaidic (C18:1 trans) 0.85, cis-oleic 16.14, trans-linoleic 0.71, cis-linoleic 55.05, alpha-linolenic 7.95, heneicosylic (C21:0) 1.36; total saturated 19.07, MUFA 17.22, PUFA 63.71 (no stearic acid row is printed). Fatty-acid ranges above merge these with the additional source Li et al. 2016 (Molecules 21:1675; germ from Handan, Hebei, China; Table 2, three extraction methods SBE/SCE/SE): C15:1 0.19-0.20, palmitic 16.73-16.90, palmitoleic 0.18-0.19, stearic 0.54-0.56, oleic 13.38-13.56, linoleic 59.46-59.55, linolenic 6.64-6.85, C20:1 1.36-1.38, C22:1 0.23-0.25, C24:1 0.21-0.24 % (acid value 8.97 mg KOH/g and PV 4.69 meq/kg for crude SBE oil; no SAP/IV/unsaponifiable). Hence stearic, gadoleic and erucic rest on Li et al. alone and myristic on Mahmoud et al. alone; trans isomers, C15, C21:0 and nervonic (C24:1) are not schema keys. SAP and IV are single-laboratory 'typical' values (one Egyptian sample), not specification ranges; the Ph. Eur. wheat-germ oil monograph could not be opened. Melting point: not reported. INCI not verified on CosIng or a producer TDS, so left null.
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