Olio di germe di grano
Nome INCI: Triticum Aestivum Germ Oil. CAS 84012-44-2; CE 281-689-7, secondo CosIng. Anche: Olio di germi di grano.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 180–200 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1354 g/g |
| Numero di iodio | 115,47 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 75 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 4,69 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,132 g di NaOH per g (mediana di 7 manuali).
Una saponetta 100 % olio di germe di grano
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g(61,0–67,7) | 90,3 g(85,5–95,0) |
| 1 kg | 128,7 g(121,9–135,4) | 180,5 g(171,0–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 58,4 g(55,3–61,4) | 81,9 g(77,6–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 116,7 g(110,6–122,9) | 163,7 g(155,1–172,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 18 : 82
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,13 | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 16,73–17,42 | 17,1 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,18–0,23 | 0,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,54–0,56 | 0,6 |
| Acido oleico | C18:1 | 13,38–16,14 | 14,8 |
| Acido linoleico | C18:2 | 55,05–59,55 | 57,3 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 6,64–7,95 | 7,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 1,36–1,38 | 1,4 |
| Acido erucico | C22:1 | 0,23–0,25 | 0,2 |
Da dove vengono questi numeri
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