Ácido cítrico (monohidrato)
Atrapa los minerales del agua dura, para menos restos de jabón.
Probar en la calculadora de sosa
Abre la receta de partida de la calculadora, 1000 g de aceites, con este aditivo en la dosis que rellena, lista para cambiar.
Qué es
El ácido cítrico monohidrato es ácido cítrico cristalizado con una molécula de agua: 210,14 g por mol frente a 192,12 g del ácido anhidro. El agua es el 7,5–9 % de lo que se pesa, así que cada gramo lleva algo menos de ácido.
JECFA fuente primaria, Scharlab fuente primaria, Stoichiometry fuente primaria
Cuánto
- 1–2 % de los aceites, rango 0,1–3 se rellena Classic Bells proveedor o guía
- hasta 10 % del lote en productos con aclarado, el uso más alto declarado: no una recomendación CIR fuente primaria
La calculadora rellena 1 % de los aceites: 10 g para los 1000 g de aceites de su receta de partida.
Cuándo y cómo
- Lo habitual: en el agua, antes de la sosa.
- También se usa: en los aceites.
- Péselo en seco y disuélvalo en el agua de la receta: sin agua extra.
Classic Bells proveedor o guía
Qué cambia en la receta
- Cada 100 g consumen 57,1 g de hidróxido de sodio, que la calculadora suma a la sosa.
JECFA fuente primaria, Stoichiometry fuente primaria
Conviene saber
- Atención: Añada la sosa despacio: el ácido burbujea y se calienta al encontrarse con ella, y puede desbordarse. Classic Bells proveedor o guía
- Más de un 2 % aproximadamente puede dejar una capa de diminutos cristales blancos en el jabón. Classic Bells proveedor o guía
Cucharas y gotas
- 1 cdta. ≈ 4,44 g (de 3,94 a 4,93 g)
- 1 cda. ≈ 13,3 g (de 11,8 a 14,8 g)
- 1 taza ≈ 213 g (de 189 a 237 g)
Scharlab fuente primaria
Nombre INCI
Citric Acid
- Número CAS
- 77-92-9, 5949-29-1
- Número CE
- 201-069-1
- En la pastilla terminada
- con NaOH, Sodium Citrate; con KOH, Potassium Citrate
Guías sobre este ingrediente
Fuentes
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.