Estearina de palmiste
Valores publicados
| Índice de saponificación | 244–255 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 249,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1779 g/g |
| Índice de yodo | 4–8,5 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 243 |
| Punto de fusión | 31–34 °C |
| Materia insaponificable | ≤ 1,5 % |
Una pastilla hecha 100 % de estearina de palmiste
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 84,5 g(82,6–86,3) | 118,5 g(115,9–121,1) |
| 1 kg | 169,0 g(165,2–172,7) | 237,0 g(231,8–242,3) |
| 1 lb (454 g) | 76,6 g(75,0–78,3) | 107,5 g(105,1–109,9) |
| 2 lb (907 g) | 153,3 g(149,9–156,7) | 215,0 g(210,3–219,8) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 93 : 7
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido caproico | C6:0 · saturado | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido caprílico | C8:0 · saturado | 1,3–3 | 2,2 |
| Ácido cáprico | C10:0 · saturado | 2,4–3,3 | 2,8 |
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 52–59,7 | 55,9 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 20–25 | 22,5 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 6,7–10 | 8,4 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1–3 | 2,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 4,1–8 | 6,1 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 0,5–1,5 | 1,0 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–0,1 | 0,1 |
De dónde salen estos números
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