Maślanka (fermentowana, niskotłuszczowa)
Zastępuje część wody albo całą.
Otwiera przepis startowy kalkulatora (1000 g olejów) z tym dodatkiem w dawce, którą wpisuje kalkulator, gotowy do zmian.
Co to jest
Maślanka fermentowana to mleko o niskiej zawartości tłuszczu ukwaszone kulturami bakterii, które według przepisów USA musi być kwaśne.
USDA FoodData Central źródło pierwotne, 21 CFR Part 131 źródło pierwotne
Ile
- 50 % wody wpisano Bramble Berry dostawca lub poradnik
- 100 % wody Soap Queen dostawca lub poradnik
Kalkulator wpisuje dawkę 50 % wody, czyli 157 g na 1000 g olejów w swoim przepisie startowym.
Kiedy i jak
- Zwykle: do roztworu ługu.
- Także na innych etapach: jako płyn do ługu, przy lekkim śladzie.
- Zamroź i dodawaj ług powoli.
Cavitch, The Soapmaker’s Companion źródło pierwotne
Wpływ na przepis
- Każde 100 g wiąże 0,22 g wodorotlenku sodu; kalkulator dolicza tę ilość do ługu.
- 90,13 % to woda, odejmowana od wody w przepisie.
- 1,07 % to tłuszcz, który zostaje w kostce jako dodatkowe przetłuszczenie.
- 5,36 % to cukry, które podnoszą temperaturę partii.
USDA FoodData Central źródło pierwotne, 21 CFR Part 131 źródło pierwotne
Warto wiedzieć
- Ten składnik jest kwaśny, zawiera co najmniej 0,5 % kwasu mlekowego, a kalkulator dolicza ług, który ten kwas zużywa. 21 CFR Part 131 źródło pierwotne
- Uwaga: Gorący ług przypala ten składnik: masa ciemnieje i może pachnieć spalenizną lub amoniakiem. Trzymaj składnik w zimnie, a mydło w chłodzie, żeby nie przeszło fazy żelu. Soap Queen dostawca lub poradnik
- Przyciemnia mydło do beżu lub brązu. Soap Queen dostawca lub poradnik
- Niebezpieczeństwo Cukry tego składnika, podgrzane z ługiem powyżej 84 °C, mogą wydzielać toksyczny tlenek węgla. Utrzymuj niską temperaturę i pracuj w przewiewnym miejscu. NOAA CAMEO Chemicals źródło pierwotne
Łyżki i krople
- 1 łyżecz. ≈ 5,1 g
- 1 łyż. ≈ 15,3 g
- 1 szkl. ≈ 245 g
USDA FoodData Central źródło pierwotne
Nazwa INCI
CosIng nie ma dla niego jednej nazwy INCI: na etykiecie wymień to, co zawiera.
Przepisy z tym składnikiem
Poradniki o tym składniku
Źródła
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.