Latticello (fermentato, magro)
Sostituisce una parte dell’acqua o tutta.
Apre la ricetta di partenza del calcolatore, 1000 g di oli, con questo additivo alla dose che propone, pronta da cambiare.
Che cos’è
Il latticello fermentato è latte magro fermentato, che secondo le norme statunitensi deve essere acido.
USDA FoodData Central fonte primaria, 21 CFR Part 131 fonte primaria
Quanto
- 50 % dell’acqua proposta Bramble Berry fornitore o guida
- 100 % dell’acqua Soap Queen fornitore o guida
Il calcolatore propone 50 % dell’acqua: 157 g per i 1000 g di oli della sua ricetta di partenza.
Quando e come
- Di solito: nella soluzione di soda.
- Si usa anche: come liquido della soda, a nastro leggero.
- Congelalo e aggiungi la soda lentamente.
Cavitch, The Soapmaker’s Companion fonte primaria
Cosa cambia nella ricetta
- Ogni 100 g consumano 0,22 g di idrossido di sodio, che il calcolatore aggiunge alla soda.
- Il 90,13 % è acqua, tolta dall’acqua della ricetta.
- Il 1,07 % è grasso, che resta nella saponetta come sovragrassaggio in più.
- Il 5,36 % è zucchero, che scalda il lotto.
USDA FoodData Central fonte primaria, 21 CFR Part 131 fonte primaria
Da sapere
- È acido, con almeno lo 0,5 % di acido lattico, e il calcolatore aggiunge la soda che quell’acido consuma. 21 CFR Part 131 fonte primaria
- Attenzione: La soda calda lo brucia: scurisce e può sapere di bruciato o di ammoniaca. Tienilo freddo, e il sapone al fresco perché non vada in fase gel. Soap Queen fornitore o guida
- Scurisce il sapone, verso il beige o il marrone. Soap Queen fornitore o guida
- Pericolo I suoi zuccheri, scaldati sopra gli 84 °C con la soda, possono liberare monossido di carbonio tossico. Tienilo al fresco e lavora in un ambiente aerato. NOAA CAMEO Chemicals fonte primaria
Cucchiai e gocce
- 1 cucchiaino ≈ 5,1 g
- 1 cucchiaio ≈ 15,3 g
- 1 tazza ≈ 245 g
USDA FoodData Central fonte primaria
Nome INCI
CosIng non gli dà un unico nome INCI: in etichetta indicalo per ciò che contiene.
Ricette con questo ingrediente
Guide su questo ingrediente
Fonti
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.