Manteiga de bacuri
Nome INCI: Platonia Insignis Seed Butter. Também: Gordura de bacuri.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 205,1–222 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 213,6 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1522 g/g |
| Índice de iodo | 44,96–55 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 164 |
| Ponto de fusão | 42 °C |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % manteiga de bacuri
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 72,3 g(69,5–75,2) | 101,4 g(97,4–105,5) |
| 1 kg | 144,6 g(138,9–150,3) | 202,9 g(194,8–210,9) |
| 1 lb (454 g) | 65,6 g(63,0–68,2) | 92,0 g(88,4–95,7) |
| 2 lb (907 g) | 131,2 g(126,0–136,4) | 184,0 g(176,8–191,3) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 48 : 52
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | ≤ 1,55 | 1,6 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 1–1,24 | 1,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 42,23–55,1 (típico 44,2) | 44,2 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 3,2–13,2 (típico 13,2) | 13,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,3–6,4 (típico 2,3) | 2,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 28,8–37,8 (típico 37,8) | 37,8 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 2,3–3,9 (típico 2,5) | 2,5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,3–1,36 | 0,8 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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