Gordura de urso
Nome INCI: Bear Oil. Também: Banha de urso, Óleo de urso.
Calcular uma barra 100 % gordura de urso
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 36 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,84 % e percentil 90 de 2,44 %, e tende a dar um pouco alto, 0,55 % em média. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 195,6 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 195,6 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1394 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Um livro de saboaria traz 0,139 g de NaOH por g, o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % gordura de urso
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,2 g | 92,9 g |
| 1 kg | 132,5 g | 185,8 g |
| 1 lb (454 g) | 60,1 g | 84,3 g |
| 2 lb (907 g) | 120,2 g | 168,6 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 36 : 64
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,61–1,93 (típico 1,21) | 1,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 12,35–45,01 (típico 25,33) | 25,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 4,75–18,73 (típico 8,65) | 8,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 23,62–50,07 (típico 39,63) | 39,6 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 2,94–39,79 (típico 22,81) | 22,8 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0–2,53 (típico 1,08) | 1,1 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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