Óleo de semente de mirtilo
Também: Óleo de mirtilo.
Calcular uma barra 100 % óleo de semente de mirtilo
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 192,1 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 192,1 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1370 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de semente de mirtilo
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 4,57–5,7 (típico 4,57) | 4,6 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,06 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 1,45–2,8 (típico 1,45) | 1,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 21,02–22,9 (típico 21,02) | 21,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 43,33–43,5 (típico 43,33) | 43,3 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 25,1–28,99 (típico 28,99) | 29,0 |
| Ácido γ-linolênico | C18:3 n-6 | 0,08 | 0,1 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | 0,14 | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,13 | 0,1 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Table 1 oil content, acid value and peroxide value; Table 2 fatty-acid composition, blueberry (Vaccinium myrtillus) column.
GLC area-%: 16:0 5.7, 18:0 2.8, 18:1 22.9, 18:2 43.5, 18:3 (9c,12c,15c) 25.1; refractive index 1.48. Used for min/max only.
Cited for the rejection only: Table 2 oleic 1.13-1.36 % in all five berry seed oils is not credible; no figure used.
Two measured seed oils, one per species, because 'blueberry seed oil' is sold from both. The 'typical' column is Table 2 of Bederska-Lojewska et al. 2021 (Molecules 26(24):7446, open access), seed separated from juice pomace (Hortex/Polfeed, Skrzynsko, Poland, 2020) that the paper identifies as blueberry, Vaccinium myrtillus L. (the European blueberry or bilberry), extracted with 70 % ethanol at low temperature under sonication, GC-FID: palmitic 4.57, palmitoleic 0.06, stearic 1.45, oleic 21.02, linoleic 43.33, arachidic 0.14, gamma-linolenic (C18:3 n-6) 0.08, eicosenoic (C20:1) 0.13, alpha-linolenic 28.99 %; myristic and C22:1 are printed as 0. The same column also gives 1.08 % C20:4 n-6 (arachidonic acid), which has no key in this schema and is left out; it is an unusual acid in a seed oil and the paper prints exactly the same 1.08 +/- 0.08 in its cranberry column, so it is not relied on. The stored acids sum to 99.77 % (100.85 % with the C20:4). Table 1 of the same paper: 18.06 % oil in dry seed, acid value 2.14 mg KOH/g, peroxide value 8.78 meq O2/kg. Min/max add the highbush blueberry (Vaccinium corymbosum) cold-pressed seed oil that PlantFAdb tabulates as dataset #17959 from 'Fatty acid composition and antioxidant properties of cold-pressed marionberry, boysenberry, red raspberry, and blueberry seed oils' (Parry et al., J. Agric. Food Chem. 2005; SOFA TAB_014458): palmitic 5.7, stearic 2.8, oleic 22.9, linoleic 43.5, alpha-linolenic 25.1 % (sum 100.0), refractive index 1.48. The two species agree closely: linoleic 43.3-43.5, alpha-linolenic 25.1-29.0, oleic 21.0-22.9 %. SAPONIFICATION AND IODINE VALUE are null: neither document prints one and no other allowed document opened here does; the recorded composition implies about 192 mg KOH/g by stoichiometry. READ AND NOT USED: Luo et al. 2021 (Foods 10(11):2530) analysed a commercial blueberry seed oil (Botanic Innovations, USA) at palmitic 7.47, stearic 2.38, oleic 1.15, linoleic 40.20, linolenic 48.80 %, but the same table gives 1.13-1.36 % oleic for all five berry oils, raspberry included, which every other analysis puts near 10-12 %, so the C18:1 peak was evidently lost and none of its figures are used. Osei et al. 2026 (Int. J. Food Sci., PMC13263769) profiled V. corymbosum cultivars on lipid extracted from whole dried berries, not seed oil. INCI: CosIng has both 'Vaccinium Myrtillus Seed Oil' (CAS 84082-34-8, EC 281-983-5) and 'Vaccinium Corymbosum Seed Oil' (no numbers); this record spans both species, so inci is left null for the maintainer to choose. FOR SOAP: about 72 % of the oil is linoleic plus alpha-linolenic acid, the same very unsaturated block as raspberry and cranberry seed oils; use it as a small superfat addition rather than a structural oil, and expect it to shorten the bar's shelf life.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL). Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? O conjunto de dados está no GitHub; correções com link para um documento são bem-vindas.