Olio di semi di mirtillo
Anche: Olio di mirtillo.
Calcola una saponetta 100 % olio di semi di mirtillo
È stechiometria su una composizione misurata, non una supposizione, ed è determinato con una precisione più o meno pari a quella di un valore pubblicato: nella verifica sui 35 oli del Codex in cui entrambi i campi provengono dalla stessa norma, il metodo ha un errore mediano dello 0,90 % e un 90° percentile del 2,74 %, senza distorsioni significative. La pagina delle formule mostra il calcolo. Se hai un certificato di analisi per il tuo lotto, inserisci il valore misurato nel calcolatore e questa stima viene messa da parte.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | non pubblicato |
| Derivato dalla composizione | 192,1 ± 3 % mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 192,1 mg KOH/g (derivato) |
| SAP per NaOH | 0,1370 g/g |
| Numero di iodio | — |
| INS (SAP − numero di iodio) | — |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Una saponetta 100 % olio di semi di mirtillo
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 4,57–5,7 (tipico 4,57) | 4,6 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,06 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 1,45–2,8 (tipico 1,45) | 1,5 |
| Acido oleico | C18:1 | 21,02–22,9 (tipico 21,02) | 21,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 43,33–43,5 (tipico 43,33) | 43,3 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 25,1–28,99 (tipico 28,99) | 29,0 |
| Acido γ-linolenico | C18:3 n-6 | 0,08 | 0,1 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 0,14 | 0,1 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,13 | 0,1 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Table 1 oil content, acid value and peroxide value; Table 2 fatty-acid composition, blueberry (Vaccinium myrtillus) column.
GLC area-%: 16:0 5.7, 18:0 2.8, 18:1 22.9, 18:2 43.5, 18:3 (9c,12c,15c) 25.1; refractive index 1.48. Used for min/max only.
Cited for the rejection only: Table 2 oleic 1.13-1.36 % in all five berry seed oils is not credible; no figure used.
Two measured seed oils, one per species, because 'blueberry seed oil' is sold from both. The 'typical' column is Table 2 of Bederska-Lojewska et al. 2021 (Molecules 26(24):7446, open access), seed separated from juice pomace (Hortex/Polfeed, Skrzynsko, Poland, 2020) that the paper identifies as blueberry, Vaccinium myrtillus L. (the European blueberry or bilberry), extracted with 70 % ethanol at low temperature under sonication, GC-FID: palmitic 4.57, palmitoleic 0.06, stearic 1.45, oleic 21.02, linoleic 43.33, arachidic 0.14, gamma-linolenic (C18:3 n-6) 0.08, eicosenoic (C20:1) 0.13, alpha-linolenic 28.99 %; myristic and C22:1 are printed as 0. The same column also gives 1.08 % C20:4 n-6 (arachidonic acid), which has no key in this schema and is left out; it is an unusual acid in a seed oil and the paper prints exactly the same 1.08 +/- 0.08 in its cranberry column, so it is not relied on. The stored acids sum to 99.77 % (100.85 % with the C20:4). Table 1 of the same paper: 18.06 % oil in dry seed, acid value 2.14 mg KOH/g, peroxide value 8.78 meq O2/kg. Min/max add the highbush blueberry (Vaccinium corymbosum) cold-pressed seed oil that PlantFAdb tabulates as dataset #17959 from 'Fatty acid composition and antioxidant properties of cold-pressed marionberry, boysenberry, red raspberry, and blueberry seed oils' (Parry et al., J. Agric. Food Chem. 2005; SOFA TAB_014458): palmitic 5.7, stearic 2.8, oleic 22.9, linoleic 43.5, alpha-linolenic 25.1 % (sum 100.0), refractive index 1.48. The two species agree closely: linoleic 43.3-43.5, alpha-linolenic 25.1-29.0, oleic 21.0-22.9 %. SAPONIFICATION AND IODINE VALUE are null: neither document prints one and no other allowed document opened here does; the recorded composition implies about 192 mg KOH/g by stoichiometry. READ AND NOT USED: Luo et al. 2021 (Foods 10(11):2530) analysed a commercial blueberry seed oil (Botanic Innovations, USA) at palmitic 7.47, stearic 2.38, oleic 1.15, linoleic 40.20, linolenic 48.80 %, but the same table gives 1.13-1.36 % oleic for all five berry oils, raspberry included, which every other analysis puts near 10-12 %, so the C18:1 peak was evidently lost and none of its figures are used. Osei et al. 2026 (Int. J. Food Sci., PMC13263769) profiled V. corymbosum cultivars on lipid extracted from whole dried berries, not seed oil. INCI: CosIng has both 'Vaccinium Myrtillus Seed Oil' (CAS 84082-34-8, EC 281-983-5) and 'Vaccinium Corymbosum Seed Oil' (no numbers); this record spans both species, so inci is left null for the maintainer to choose. FOR SOAP: about 72 % of the oil is linoleic plus alpha-linolenic acid, the same very unsaturated block as raspberry and cranberry seed oils; use it as a small superfat addition rather than a structural oil, and expect it to shorten the bar's shelf life.
Questa scheda fa parte della database aperto degli ingredienti (ODbL). Hai trovato un errore o una fonte primaria migliore? Il dataset è su GitHub; le correzioni con il link a un documento sono benvenute.