Óleo de buriti
Nome INCI: Mauritia Flexuosa Fruit Oil. CAS 394239-67-9, 906350-92-3, segundo o CosIng. Também: Óleo de miriti.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 188,51–189,91 mg KOH/g (típico 189,21) |
| Usado pela calculadora | 189,2 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1349 g/g |
| Índice de iodo | 69,7–76,38 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 116 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 2,88–4,26 % (típico 3,57) |
Um livro de saboaria traz 0,149 g de NaOH por g.
Uma barra 100 % óleo de buriti
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,1 g(63,8–64,3) | 89,9 g(89,5–90,2) |
| 1 kg | 128,1 g(127,7–128,6) | 179,7 g(179,1–180,4) |
| 1 lb (454 g) | 58,1 g(57,9–58,3) | 81,5 g(81,2–81,8) |
| 2 lb (907 g) | 116,2 g(115,8–116,7) | 163,1 g(162,5–163,7) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 19 : 81
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido caproico | C6:0 · saturado | 0,29 | 0,3 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,02 | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 16,4 | 16,4 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,18 | 0,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1,89 | 1,9 |
| Ácido oleico | C18:1 | 78,06 | 78,1 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,69 | 1,7 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,88 | 0,9 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,11 | 0,1 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,26 | 0,3 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 0,02 | 0,0 |
De onde vêm estes números
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