Olio di buriti
Nome INCI: Mauritia Flexuosa Fruit Oil. CAS 394239-67-9, 906350-92-3, secondo CosIng.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 188,51–189,91 mg KOH/g (tipico 189,21) |
| Usato dal calcolatore | 189,2 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1349 g/g |
| Numero di iodio | 69,7–76,38 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 116 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 2,88–4,26 % (tipico 3,57) |
Un manuale di saponificazione riporta 0,149 g di NaOH per g.
Una saponetta 100 % olio di buriti
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,1 g(63,8–64,3) | 89,9 g(89,5–90,2) |
| 1 kg | 128,1 g(127,7–128,6) | 179,7 g(179,1–180,4) |
| 1 lb (454 g) | 58,1 g(57,9–58,3) | 81,5 g(81,2–81,8) |
| 2 lb (907 g) | 116,2 g(115,8–116,7) | 163,1 g(162,5–163,7) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 19 : 81
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido caproico | C6:0 · saturo | 0,29 | 0,3 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,02 | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 16,4 | 16,4 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,18 | 0,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1,89 | 1,9 |
| Acido oleico | C18:1 | 78,06 | 78,1 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,69 | 1,7 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,88 | 0,9 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,11 | 0,1 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,26 | 0,3 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,02 | 0,0 |
Da dove vengono questi numeri
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