Ácidos graxos de coco
Nome INCI: Coconut Acid. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Cocoate e, com KOH, como Potassium Cocoate. CAS 61788-47-4; CE 262-978-7, segundo o CosIng. Também: Ácidos gordos de coco.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 266–275 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 270,5 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1928 g/g |
| Índice de iodo | 7–11 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 262 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % ácidos graxos de coco
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 91,6 g(90,1–93,1) | 128,5 g(126,4–130,6) |
| 1 kg | 183,2 g(180,1–186,2) | 257,0 g(252,7–261,3) |
| 1 lb (454 g) | 83,1 g(81,7–84,5) | 116,6 g(114,6–118,5) |
| 2 lb (907 g) | 166,2 g(163,4–169,0) | 233,1 g(229,2–237,0) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 90 : 10
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido caproico | C6:0 · saturado | ≤ 1 | 1,0 |
| Ácido caprílico | C8:0 · saturado | 5–8 | 6,5 |
| Ácido cáprico | C10:0 · saturado | 5–8 | 6,5 |
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 47–53 | 50,0 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 15–21 | 18,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 8–12 | 10,0 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | ≤ 4 | 4,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 5–12 | 8,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | ≤ 2 | 2,0 |
De onde vêm estes números
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