Óleo vegetal de semente de coentro
Nome INCI: Coriandrum Sativum Seed Oil. CAS 84775-50-8; CE 283-880-0, segundo o CosIng. Também: Óleo fixo de coentro.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 186–198 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 192,0 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1369 g/g |
| Índice de iodo | 88–102 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 97 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 1,5 % |
Uma barra 100 % óleo vegetal de semente de coentro
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,0 g(63,0–67,0) | 91,2 g(88,4–94,1) |
| 1 kg | 130,0 g(126,0–134,1) | 182,4 g(176,7–188,1) |
| 1 lb (454 g) | 59,0 g(57,1–60,8) | 82,7 g(80,2–85,3) |
| 2 lb (907 g) | 118,0 g(114,3–121,6) | 165,5 g(160,3–170,6) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 15 : 85
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 2–5 | 3,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 8–15 | 11,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 12–19 | 15,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | ≤ 1 | 1,0 |
De onde vêm estes números
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