Korianderöl (fettes Öl)
INCI-Bezeichnung: Coriandrum Sativum Seed Oil. Auch: Koriandersamenöl (fettes Öl).
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 186–198 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 192,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1369 g/g |
| Jodzahl | 88–102 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 97 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,5 % |
Eine Seife aus 100 % Korianderöl (fettes Öl)
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 2–5 | 3,5 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Ölsäure | C18:1 | 8–15 | 11,5 |
| Linolsäure | C18:2 | 12–19 | 15,5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | ≤ 1 | 1,0 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Official Journal text read on EUR-Lex. The Decision rests on the EFSA Scientific Opinion on the safety of coriander seed oil as a novel food ingredient (EFSA Journal 2013;11(10):3422), which was not opened. The specification is a regulatory purity standard for the authorised ingredient (applicant Nestec Ltd).
Table 1 fatty acid profile of coriander vegetable oil; Table 2 sterols. Cross-check in notes only.
THIS IS THE FIXED OIL of the seeds (a triglyceride oil), not coriander essential oil; CosIng keeps them apart (Coriandrum Sativum Seed Oil = 'the fixed oil obtained from the seeds', Coriandrum Sativum Fruit Oil = 'the volatile oil obtained from the dried fruit'). All figures are the specification in the Annex to Commission Implementing Decision 2014/155/EU, which authorised coriander seed oil as a novel food ingredient: composition of fatty acids - palmitic acid (C16:0) 2-5 %, stearic acid (C18:0) < 1,5 %, PETROSELINIC ACID (cis-C18:1(n-12)) 60-75 %, oleic acid (cis-C18:1 (n-9)) 8-15 %, linoleic acid (C18:2) 12-19 %, alpha-linolenic acid (C18:3) < 1,0 %, trans fatty acids not more than 1 %; refractive index (20 C) 1,466-1,474; acid value not more than 0,6 mg KOH/g; peroxide value not more than 5 meq/kg; iodine value 88-102 units; saponification value 186-198 mg KOH/g; unsaponifiable matter not more than 15 g/kg (stored as 1.5 %). The '<' limits are stored as max. PETROSELINIC ACID HAS NO KEY IN THIS SCHEMA and is 60-75 % of the fatty acids, so the keyed acids cover only about a third of the oil and the validator reports a low profile total; the gap is representational, not a missing measurement. Petroselinic acid is an 18-carbon monounsaturated acid with the same molar mass as oleic acid, so it takes exactly as much lye as oleic acid: the published saponification value (186-198) already includes it, and the keyed acids alone imply about 192, in agreement. The soap-quality numbers, however, will leave out two-thirds of the oil until the schema has a key for it (it would count as conditioning, like oleic). Measured cross-check, not merged: Uitterhaegen et al. 2016 (Molecules 21:1202, Table 1, French coriander oil) found C6:0 0.1, C16:0 2.9, C16:1 0.4, C18:1 trans 0.7, C18:0 < 0.1, C18:1 n-12 (petroselinic) 72.6, C18:1 n-9 6.0, C18:1 n-7 1.2, C18:2 13.8, C18:3 0.2, C20:0 0.1, C20:1 0.2 % (identified 98.3 %); its oleic acid is below the specification's 8 % floor, everything else is inside it, and it reports phytosterols 6.68 g/kg. The Decision's identification line gives CAS 8008-52-4, a number CosIng also gives for the volatile fruit oil; the CAS and EC numbers stored here are the ones CosIng gives for the fixed-oil INCI name. Melting point not specified.
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