Korianderöl (fettes Öl)
INCI-Bezeichnung: Coriandrum Sativum Seed Oil. CAS 84775-50-8; EG 283-880-0, laut CosIng. Auch: Koriandersamenöl (fettes Öl).
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 186–198 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 192,0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1369 g/g |
| Jodzahl | 88–102 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 97 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 1,5 % |
Eine Seife aus 100 % Korianderöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,0 g(63,0–67,0) | 91,2 g(88,4–94,1) |
| 1 kg | 130,0 g(126,0–134,1) | 182,4 g(176,7–188,1) |
| 1 lb (454 g) | 59,0 g(57,1–60,8) | 82,7 g(80,2–85,3) |
| 2 lb (907 g) | 118,0 g(114,3–121,6) | 165,5 g(160,3–170,6) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 15 : 85
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 2–5 | 3,5 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Ölsäure | C18:1 | 8–15 | 11,5 |
| Linolsäure | C18:2 | 12–19 | 15,5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | ≤ 1 | 1,0 |
Woher diese Zahlen kommen
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