Óleo de algodão
Nome INCI: Gossypium Herbaceum Seed Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Cottonseedate e, com KOH, como Potassium Cottonseedate. CAS 8001-29-4; CE 232-280-7, segundo o CosIng. Também: Óleo de caroço de algodão, Óleo de semente de algodão.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 189–198 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 193,5 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1379 g/g |
| Índice de iodo | 100–123 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 82 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 1,5 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,138 g de NaOH por g (mediana de 6 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % óleo de algodão
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,5 g(64,0–67,0) | 91,9 g(89,8–94,1) |
| 1 kg | 131,0 g(128,0–134,1) | 183,8 g(179,6–188,1) |
| 1 lb (454 g) | 59,4 g(58,1–60,8) | 83,4 g(81,4–85,3) |
| 2 lb (907 g) | 118,9 g(116,1–121,6) | 166,8 g(162,9–170,6) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 28 : 72
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido láurico | C12:0 · saturado | 0–0,2 | 0,1 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,6–1 | 0,8 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 21,4–26,4 | 23,9 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–1,2 | 0,6 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 2,1–3,3 | 2,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 14,7–21,7 | 18,2 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 46,7–58,2 | 52,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0–0,4 | 0,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,2–0,5 | 0,4 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0–0,1 | 0,1 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 0–0,6 | 0,3 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 0–0,1 | 0,1 |
Guias sobre este ingrediente
De onde vêm estes números
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