Gordura de dhupa
Nome INCI: Vateria Indica Seed Butter. Também: Sebo de Malabar, Manteiga de dhupa.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 187–192 mg KOH/g (típico 191,1) |
| Usado pela calculadora | 191,1 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1362 g/g |
| Índice de iodo | 36–43 g I₂/100 g (típico 36,72) |
| INS (SAP − índice de iodo) | 154 |
| Ponto de fusão | 36–37 °C |
| Matéria insaponificável | ≤ 1,5 % |
Uma barra 100 % gordura de dhupa
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,7 g(63,3–65,0) | 90,8 g(88,8–91,2) |
| 1 kg | 129,4 g(126,6–130,0) | 181,5 g(177,7–182,4) |
| 1 lb (454 g) | 58,7 g(57,4–59,0) | 82,3 g(80,6–82,7) |
| 2 lb (907 g) | 117,4 g(114,9–118,0) | 164,7 g(161,2–165,5) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 57 : 43
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,7 | 0,7 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 9,7–16,2 (típico 13) | 13,0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | ≤ 0,2 | 0,2 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 40,7–46,5 (típico 43,1) | 43,1 |
| Ácido oleico | C18:1 | 34,6–42,5 (típico 42,5) | 42,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 0,1–2,3 (típico 0,1) | 0,1 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,4–4,6 (típico 0,4) | 0,4 |
De onde vêm estes números
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