Óleo de amêndoa de macaúba
Nome INCI: Acrocomia Aculeata Kernel Oil. Também: Óleo de amêndoa de bocaiuva, Óleo da amêndoa de macaúba.
Calcular uma barra 100 % óleo de amêndoa de macaúba
Isso é estequiometria sobre uma composição medida, não um palpite, e é determinado com uma precisão mais ou menos igual à de um valor publicado: na verificação com os 35 óleos do Codex em que os dois campos vêm da mesma norma, o método tem erro mediano de 0,90 % e percentil 90 de 2,74 %, sem viés significativo. A página de fórmulas mostra o cálculo. Se você tem um certificado de análise do seu lote, insira o valor medido na calculadora e esta estimativa é deixada de lado.
Valores publicados
| Índice de saponificação | não publicado |
| Derivado da composição | 229,5 ± 3 % mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 229,5 mg KOH/g (derivado) |
| SAP para NaOH | 0,1636 g/g |
| Índice de iodo | — |
| INS (SAP − índice de iodo) | — |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | — |
Uma barra 100 % óleo de amêndoa de macaúba
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido caprílico | C8:0 · saturados | 3,1–6,2 | 4,7 |
| Ácido cáprico | C10:0 · saturados | 2,6–5,9 | 4,3 |
| Ácido láurico | C12:0 · saturados | 31–47 | 39,0 |
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 9–12 | 10,5 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 5,8–11 | 8,4 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | ≤ 0,06 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 2,8–4,5 | 3,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 19,8–32 | 25,9 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 2,7–4,6 | 3,7 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | ≤ 0,18 | 0,2 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,14 | 0,1 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturados | ≤ 0,06 | 0,1 |
De onde vêm estes números
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Table 4 (fatty-acid profile of kernel oil, incl. the Antoniassi et al. 2013 range column). Read from word coordinates.
Kernel column of Tables 1 and 2; read and rejected (see notes).
A lauric kernel oil with far more oleic acid (20-32 %) than coconut or palm kernel oil. Antoniassi, Freitas, Silva, Santiago, Wilhelm & Junqueira 2020 (Rev. Bras. Frutic. 42(6):e-796; Embrapa Agroindustria de Alimentos and Embrapa Cerrados), Table 4, kernel oil of three selected sweet-mesocarp genotypes Mac 1/Mac 2/Mac 3: C8:0 3.7/3.9/5.1; C10:0 4.0/3.8/4.2; C12:0 37.8/38.6/37.4; C14:0 9.8/10.1/10.5; C16:0 8.4/8.4/8.7; C16:1 0-0.06/0.05/0.06; C18:0 3.0/3.6/3.1; C18:1 29.3/27.3/26.8; C18:2 3.6/3.8/3.7; C20:0 0-0.1/0.15/0-0.1; C20:1 0-0.14/0-0.1/not quantified; C24:0 0-0.04/0-0.06/not quantified. The table's fourth column gives the range for Brazilian macauba genotypes from Antoniassi et al. (2013): C8:0 3.1-6.2, C10:0 2.6-5.9, C12:0 31-47, C14:0 9-12, C16:0 5.8-11, C18:0 2.8-4.5, C18:1 19.8-32, C18:2 2.7-4.6, C20:0 0.05-0.18. The ranges in this record are that column, with maxima taken from the three genotypes for the trace acids it does not cover. No typical is given: the three genotypes are one breeding selection, not a market sample. The table also prints iodine values 32/30/30 and saponification values 227/228/230 mg KOH/g, but the methods state these 'were calculated' from the composition, so they are not used as measurements; the build's derived value should agree with them. REJECTED: Hiane, Ramos Filho, Ramos & Macedo 2005 (Braz. J. Food Technol. 8(3):256-259), bocaiuva kernel oil from Mato Grosso do Sul: C8:0 5.96, C10:0 1.79, C12:0 12.95, C14:0 9.49, C16:0 12.62, C16:1 2.29, C18:0 6.58, C18:1 40.17, C18:2 5.91, C18:3 1.92, C20:0 0.30 (the PDF columns are misaligned; rows re-paired with the paper's own SFA/MUFA/PUFA sums 49.69/42.46/7.83), with measured iodine value 54.05 and saponification value 258.00. Its lauric acid is a third of every other analysis, and its own composition implies about 212 mg KOH/g while the value measured on the same oil is 258, 22 % higher (258 would fit a lauric oil like the Embrapa ones, 212 fits the profile printed); the pair cannot both describe one sample, so neither the profile nor the saponification value is used. PlantFAdb's older analyses of the closely related mbocaya palm (Acrocomia totai) kernel oil agree with the Embrapa ranges (e.g. 1968: lauric 36.0, oleic 29.1, myristic 7.8, caprylic 6.0, capric 5.5, palmitic 6.9, linoleic 4.8, stearic 3.1) and were not needed. CosIng also lists Acrocomia Aculeata Seed Butter.
Este registro faz parte do banco de dados aberto de ingredientes (ODbL). Encontrou um erro ou uma fonte primária melhor? O conjunto de dados está no GitHub; correções com link para um documento são bem-vindas.