Manteiga de mafura
Nome INCI: Trichilia Emetica Seed Butter. Também: Manteiga de mafurra, Sebo de mafurra.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 197,3 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 197,3 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1407 g/g |
| Índice de iodo | 45 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 152 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | 0,77 % |
Uma barra 100 % manteiga de mafura
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,8 g | 93,7 g |
| 1 kg | 133,6 g | 187,4 g |
| 1 lb (454 g) | 60,6 g | 85,0 g |
| 2 lb (907 g) | 121,2 g | 170,0 g |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 54 : 46
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 38,3–51,8 (típico 51,8) | 51,8 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,84 | 0,8 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 1,85–2,2 (típico 1,85) | 1,9 |
| Ácido oleico | C18:1 | 36,4–48,5 (típico 36,4) | 36,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 7,88–10,4 (típico 7,88) | 7,9 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,45–1 (típico 0,45) | 0,5 |
De onde vêm estes números
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