Burro di mafura
Nome INCI: Trichilia Emetica Seed Butter.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 197,3 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 197,3 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1407 g/g |
| Numero di iodio | 45 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 152 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 0,77 % |
Una saponetta 100 % burro di mafura
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,8 g | 93,7 g |
| 1 kg | 133,6 g | 187,4 g |
| 1 lb (454 g) | 60,6 g | 85,0 g |
| 2 lb (907 g) | 121,2 g | 170,0 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 54 : 46
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 38,3–51,8 (tipico 51,8) | 51,8 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,84 | 0,8 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1,85–2,2 (tipico 1,85) | 1,9 |
| Acido oleico | C18:1 | 36,4–48,5 (tipico 36,4) | 36,4 |
| Acido linoleico | C18:2 | 7,88–10,4 (tipico 7,88) | 7,9 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,45–1 (tipico 0,45) | 0,5 |
Da dove vengono questi numeri
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