Mafurabutter
INCI-Bezeichnung: Trichilia Emetica Seed Butter. Auch: Mafuratalg.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 197,3 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 197,3 mg KOH/g (typisch) |
| VZ für NaOH | 0,1407 g/g |
| Jodzahl | 45 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 152 |
| Schmelzpunkt | — |
| Unverseifbare Anteile | 0,77 % |
Eine Seife aus 100 % Mafurabutter
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 38,3–51,8 (typisch 51,8) | 51,8 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0,84 | 0,8 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 1,85–2,2 (typisch 1,85) | 1,9 |
| Ölsäure | C18:1 | 36,4–48,5 (typisch 36,4) | 36,4 |
| Linolsäure | C18:2 | 7,88–10,4 (typisch 7,88) | 7,9 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,45–1 (typisch 0,45) | 0,5 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Table 2 (physicochemical properties) and Table 3 (fatty acids), T. emetica kernel oil column.
Dataset #22021 'BUTTER FROM PLANTS' (1984; SOFA TAB_007985).
Section 2.5 (palmitic to oleic ratio of the seed butter); corroboration only, no full profile.
Mafura butter is the fat of the seed KERNEL of Trichilia emetica. The seed coat (aril) gives a liquid, linoleic-rich 'mafura oil', a different product; Mabaso et al.: 'the kernel-derived oil is solid at room temperature, forming mafura butter'. Typical values are Mabaso, Buthelezi & Zharare 2025 (Plants 14(19):3071): screw-pressed kernel oil from T. emetica seeds collected December 2020 to March 2021 in Empangeni, KwaZulu-Natal, South Africa, and bulked. Table 3, T. emetica kernel oil: C15:0 none detected, C16:0 51.8 +/- 6.0, C16:1 n-7 0.84 +/- 0.14, C17:0 below LOQ, C18:0 1.85 +/- 0.09, C18:1 n-9 36.4 +/- 1.1, C18:2 n-6 7.88 +/- 0.22, C18:3 n-3 0.45 +/- 0.03, C20:0 and C20:1 below LOQ (sum 99.2). Table 2, same oil: saponification value 197.3 +/- 3.6 mg KOH (AOCS Cd 3-25), iodine value 45.00 +/- 0.86 (AOCS Cd 1c-85), unsaponifiable matter 0.77 +/- 0.14 g/100 g (AOCS Ca 6a-40), acid value 4.45 +/- 0.69 mg KOH/g, free fatty acid 2.24 +/- 0.35 g oleic/100 g, peroxide value at the limit of detection (0.24 meq/kg), relative density 0.92 (20 C), refractive index 1.46 (20 C). Kernel oil yield 52.86 %. The same paper analyses T. dregeana, a look-alike species: kernel oil palmitic 40.4, oleic 47.6, linoleic 7.89 %, saponification 188.8, iodine 56.8 - not included here. The ranges add PlantFAdb's 'Butter from plants' (1984) T. emetica seed fat (oil 55-65 %): C16:0 38.3, C18:3 1.0, C18:2 10.4, C18:1 48.5, C18:0 2.2 (sum 100.4). Corroboration only: Aldholmi et al. 2024 (Plants 13(16):2234), Saudi T. emetica, quantified just palmitic and oleic acid and found 'higher concentrations of PA than OA (approximately 1.5:1)' in the seed butter. Check: the typical profile implies about 200 mg KOH/g and about 47 g I2/100 g, against the 197.3 and 45.0 measured on the same oil.
Dieser Datensatz ist Teil der offenen Zutatendatenbank (ODbL). Einen Fehler oder eine bessere Primärquelle gefunden? Der Datenbestand liegt auf GitHub; Korrekturen mit Link auf das Dokument sind willkommen.