Óleo de níger
Nome INCI: Guizotia Abyssinica Seed Oil. Também: Óleo de semente de níger.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 188–193 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 190,5 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1358 g/g |
| Índice de iodo | 110–135 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 68 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 1 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,135 g de NaOH por g (mediana de 3 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % óleo de níger
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,5 g(63,7–65,4) | 90,5 g(89,3–91,7) |
| 1 kg | 129,0 g(127,3–130,7) | 181,0 g(178,6–183,4) |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g(57,8–59,3) | 82,1 g(81,0–83,2) |
| 2 lb (907 g) | 117,0 g(115,5–118,6) | 164,2 g(162,0–166,3) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 20 : 80
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,049–0,07 | 0,1 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 10,317–10,662 | 10,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,106–0,155 | 0,1 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 7,59–8,761 | 8,2 |
| Ácido oleico | C18:1 | 5,867–11,479 | 8,7 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 67,302–74,669 | 71,0 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0,427–0,532 | 0,5 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | 0,577–0,682 | 0,6 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 0,273–0,399 | 0,3 |
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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