Olio di niger
Nome INCI: Guizotia Abyssinica Seed Oil. Anche: Olio di semi di niger.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 188–193 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1358 g/g |
| Numero di iodio | 110–135 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 68 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,135 g di NaOH per g (mediana di 3 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di niger
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,5 g(63,7–65,4) | 90,5 g(89,3–91,7) |
| 1 kg | 129,0 g(127,3–130,7) | 181,0 g(178,6–183,4) |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g(57,8–59,3) | 82,1 g(81,0–83,2) |
| 2 lb (907 g) | 117,0 g(115,5–118,6) | 164,2 g(162,0–166,3) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 20 : 80
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,049–0,07 | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 10,317–10,662 | 10,5 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,106–0,155 | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 7,59–8,761 | 8,2 |
| Acido oleico | C18:1 | 5,867–11,479 | 8,7 |
| Acido linoleico | C18:2 | 67,302–74,669 | 71,0 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,427–0,532 | 0,5 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0,577–0,682 | 0,6 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 0,273–0,399 | 0,3 |
Da dove vengono questi numeri
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